Esta cuvée Collection encarna los valores de la Casa Delamotte y perpetúa su historia a través de los tiempos. Cuidadosamente conservadas en las bodegas de la Casa en Mesnil-sur-Oger, algunas grandes añadas se benefician de un envejecimiento más prolongado sobre láminas y de un degüelle tardío, únicamente a petición. Estas añadas especiales se etiquetan a mano.
La cosecha de 2002 fue de la máxima calidad, lo que hace pensar en una añada venidera. Tras un invierno riguroso, la primavera cálida, seca y soleada favoreció una floración rápida. La vendimia 2002, marcada por importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, favoreció la concentración de azúcares y la sanidad de las uvas.
Esta cuvée Collection 2002 posee una gran sutileza, combinando potencia y equilibrio. Su nariz golosa de azahar da paso a un paladar fino y generoso. Entre suavidad y voluptuosidad, los aromas dulces de la magdalena se combinan con los cítricos confitados para lograr una estructura perfecta y duradera.
Este vino marida a la perfección con la buena mesa y los productos gourmet, como la poularde de Bresse con nata, las vieiras en carpaccio, el jamón ibérico o el risotto cremoso de trufa.
Este champán Collection 2002 debe servirse frío (entre 10 y 12 grados), no refrigerado.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS