Descripción y elaboración
La cuvée Collection Blanc de Blancs 2004 de Delamotte es un champán procedente de la Côte des Blancs, elaborado exclusivamente con Chardonnay seleccionado en pueblos clasificados como Grand Cru. Es un champán con notas de cítricos frescos — frutas blancas maduras — bollería dorada, de una precisión y una pureza notables. En boca, la textura sedosa se despliega sobre un final salino de gran longitud. Esta edición Collection permanece confidencial, reservada a los amantes que saben esperar.
Esta edición reposa catorce años sobre lías antes de su degüelle. Este prolongado envejecimiento desarrolla una pátina terciaria profunda, mientras la tensión mineral del añada permanece intacta. Aunque la cosecha de 2004 fue generosa, el volumen de esta edición Collection se mantiene deliberadamente limitado.
El Terruño
Las uvas proceden exclusivamente de la Côte des Blancs, de seis pueblos clasificados Grand Cru: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant, Chouilly y Oiry. Estos municipios se asientan sobre un subsuelo de creta aflorante del período Campaniense. Esta base calcárea fosilífera regula el aporte hídrico de las cepas, asegurando una hidratación constante durante todo el verano.
Las parcelas están orientadas mayoritariamente al Este.La vinificación
Este Blanc de blancs procede únicamente de Chardonnay. Los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable termorregulados, lo que preserva los aromas primarios de la uva. La fermentación maloláctica (conversión de la acidez viva en suavidad láctica) aporta después mayor redondez a la estructura del vino.
La crianza se extiende durante 168 meses en las cavas cretáceas. Esta autólisis (contacto prolongado con las levaduras muertas) enriquece la estructura en boca y desarrolla las notas de brioche y avellana. El degüelle tiene lugar en 2019.
La añada 2004
El año 2004 sucede a la canícula de 2003. El invierno es fresco y seco, y una primavera lluviosa impone una vigilancia intensa del viñedo. La floración de mayo-junio resulta homogénea, ofreciendo un buen potencial cuantitativo. Las temperaturas estivales se mantienen moderadas hasta agosto.
Agosto registra una pluviometría superior a la normal. No obstante, un veranillo de San Miguel se instala en septiembre, permitiendo que los racimos alcancen su madurez bajo noches frescas. La amplitud térmica preserva la vivacidad natural de las bayas. La vendimia comienza a finales de septiembre en un excelente estado sanitario. El Chardonnay se distingue por una tensión nerviosa marcada, seña de identidad de esta añada.
Cata
Color
La copa presenta un color oro claro con reflejos brillantes. La efervescencia se despliega en un fino cordón de burbujas regulares.
Nariz
La primera nariz revela potentes aromas de frutas blancas y cítricos. La aireación libera notas de bollería y sutiles efluvios de avellana tostada.
Boca
El ataque revela una textura aterciopelada y amplia. El paladar medio expresa una generosidad cretácea, antes de un final prolongado con una delicada persistencia salina.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de comté
- Carpaccio de vieiras
- Caviar osetra sobre blinis
- Rodaballo con mantequilla al limón
- Risotto cremoso con boletus
- Poularde de Bresse asada
- Parmesano añejo 36 meses
- Comté curado 24 meses
- Tarta de ciruelas mirabelle
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me encanta?
Me enamoré de la rectitud de este chardonnay. Su mineralidad cretácea se combina con notas de avellana tostada y cítricos confitados. Lo que más me llega es esa tensión persistente y su burbuja de gran finura que subraya un final salino.
Mi consejo
Sírvase a 10–12 °C en una copa de vino para liberar toda su complejidad. Lo recomiendo acompañado de vieiras salteadas o un comté bien curado.
Consejos
¿Cómo conservar este champán?
Plus de Bulles envía esta botella (75cl) en cajas de transporte reforzadas, especialmente diseñadas para el champán. Tras la recepción, conserve la botella tumbada, al abrigo de la luz. La caja de madera original limita los choques térmicos y constituye un estuche ideal para el almacenamiento. Lo ideal es una bodega subterránea; en su defecto, un lugar fresco, no demasiado seco y a temperatura estable.
Potencial de guarda
La Collection Blanc de Blancs 2004 de Delamotte seguirá evolucionando durante 20 a 25 años. Sus aromas continuarán redondeándose con el paso del tiempo.
- En el momento del degüelle original: el vino presentaba una dominante de cítricos vivos y cítricos confitados. El Chardonnay joven dictaba entonces el perfil de la botella.
- A partir de 2015: el registro aromático se afina. Aparecen progresivamente notas tostadas de brioche y pan tostado.
- Hacia 2029: el champán expresará notas terciarias de miel y frutos secos, que dominarán el final de boca.
Consejos de servicio
La temperatura de servicio recomendada es de 10-12 °C. Una copa tipo tulipa favorece la aireación natural del vino y concentra los aromas autolíticos hacia la nariz. Abrir la botella unos minutos antes del servicio potencia la expresión aromática, revelando toda la complejidad de su crianza.
Curiosidad sobre esta cuvée
La Maison Delamotte luce el lema "Vive et me ama" desde su establecimiento en Le Mesnil-sur-Oger en 1760. La impronta cretácea de la añada recuerda a un Chardonnay de excepción clasificado Grand Cru situado en sus proximidades. Los terruños orientados al Este de la Côte des Blancs están documentados por el Comité Champagne por su especificidad geológica. La maison produce puntualmente vinos tranquilos bajo la denominación Coteaux Champenois.
Una placa metálica decora manualmente cada botella de la edición. La caja de madera completa esta cuidada presentación y protege el vidrio. También encontrará el Brut Rosé de la maison Delamotte en el catálogo, expresión complementaria del mismo viñedo.
