Le Bateau 2017 de la Maison Dhondt-Grellet es un champán Blanc de Blancs elegante y delicado, que expresa toda la personalidad del terruño de Cramant.
Esta cuvée es un 100% Chardonnay procedente de la parcela "Le Bateau" en el terroir Grand Cru de Cramant, de la cosecha 2017.
Esta parcela de la Côte des Blancs es el viñedo más antiguo de la propiedad, plantado en 1951 sobre afloramientos calcáreos y orientado al sur. Este viñedo se trabaja de forma ecológica, con suelos arados y tratamientos vegetales.
La cosecha de 2017 estuvo marcada por unas condiciones climáticas excepcionales, con una primavera cálida seguida de un verano seco, que favorecieron una cosecha de uvas de gran calidad.
Las uvas se vendimian en su punto óptimo de maduración y solo se utiliza la primera prensa (la cuvée) para el prensado. Los mostos se vinifican en barricas y después maduran durante 8 meses sobre sus lías finas, también en barricas, una cuarta parte de las cuales son nuevas.
