Dhondt-Grellet
Les Pensées 2008 | Botella de 75 cl

Rotura de stock definitiva

La cuvée Les Pensées 2008 de Adrien Dhondt es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de las viñas de 55 años de la propiedad, situadas en el terroir Premier Cru de Cuis, en la Côte des Blancs.

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Descripción

Adrien Dhondt, elegido Vigneron del Año 2017, está muy influenciado por el envejecimiento del vino al estilo borgoñón.

Las uvas se vendimian en su punto óptimo de maduración y solo se utiliza la primera prensa para el prensado. No hay chaptalización y se realiza la fermentación maloláctica.

Tras el embotellado en mayo de 2009, el vino se envejece en botas durante 12 años. El degüelle tuvo lugar en mayo de 2021 y el vino se dosificó como Extra Brut a 1 g/L.

La nariz es sorprendentemente rica para un Chardonnay 100%, con notas de tiza, flores blancas y fruta brillante.

El ataque es vivo en el paladar, seguido de un final cremoso. El vino es pleno y vivo, lo que le confiere una longitud increíble. Dominan las flores blancas, la tiza y la piedra mojada. El final es magnífico, con la misma mezcla floral y calcárea.