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Diebolt-Vallois
Cuvée Prestige | Botella 75CL
La cuvée Prestige de la casa Diebolt-Vallois es un champán Blanc de Blancs elaborado exclusivamente a partir de viñedos plantados en el terruño de Cramant, clasificado como Grand Cru. La gran mayoría de las uvas proceden de la localidad de Les Pimonts, donde los suelos están formados por una fina capa de tierra sobre una base de creta, con una exposición general este-sureste.
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Descripción
La cuvée Prestige de la casa Diebolt-Vallois es un champán Blanc de Blancs elaborado exclusivamente a partir de viñedos plantados en el terruño de Cramant, clasificado como Grand Cru. La gran mayoría de las uvas proceden de la localidad de Les Pimonts, donde los suelos están formados por una fina capa de tierra sobre una base de creta, con una exposición general este-sureste.
La cuvée Prestige es el resultado de una mezcla de tres años, con vinos de reserva envejecidos entre 2 y 3 años en barricas de roble. Estos vinos de reserva aportan redondez, riqueza y complejidad a la cuvée Prestige Diebolt-Vallois.
Presentación de Jacques Diebolt
La cuvée Prestige es la que más trabajo me exige. Se trata de un ensamblaje de tres añadas, de las cuales el 50 % se ha conservado en barricas y el otro 50 % en depósitos.
Como suele ocurrir con los Grand Cru, se trata de un trabajo de ensamblaje y equilibrio.
Combino tres grands crus de la Côte des Blancs: Cramant, Chouilly y Le Mesnil/Oger. En este ensamblaje de crus intervienen como mínimo tres añadas, cuyas proporciones pueden variar para obtener el equilibrio, la finura y la elegancia que buscamos.
Degustación
Por Patrick BorrasVista
La cuvée Prestige de Diebolt-Vallois presenta un color amarillo con reflejos dorados y burbujas finas y discretas.
Nariz
Es un champán que ofrece una nariz rica y compleja, con aromas de flores blancas, como el tilo y el espino blanco. En el segundo nariz, aparecen aromas de frutas blancas, como el melocotón blanco, que enriquecen la gama de aromas descubiertos.
Boca
La cuvée Prestige Diebolt-Vallois ofrece un paladar rico y sedoso, con un bonito equilibrio. En boca destacan los aromas florales ligeramente melosos, acompañados de una agradable mineralidad. La cuvée Prestige ofrece una bonita expresión del chardonnay, denso, fino y elegante a la vez.
Servicio
Le recomiendo servir este champán a una temperatura entre 9 y 10 °C. La cuvée Prestige Diebolt-Vallois es uno de mis champanes favoritos.
Sumiller jefe
de Pierre Gagnaire
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Côte des BlancsCramantOgerChouillyLe Mesnil-sur-Oger
escala de crus:
Grand cru
Vinificación
Color:
No millésimé
Crianza del vino:
Crianza parcialmente en barrica
Fermentación maloláctica:
Hecha
Dosificación:
Brut (entre 6 y 12 g/l)
Degustación
Aromas:
FloralAfrutadoMineral
Maridaje:
Ideal para aperitivo
Temperatura de servicio:
9°C
Rango de degustación:
20242027
(Apogeo)2035
Restaurantes con estrellas Michelin
Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) Carré des Feuillants (Paris) Le Taillevent (Paris) Hélène Darroze (Paris) Laurent (Paris) David Toutain (Paris) Lasserre (Paris) Traube Tonbach (Allemagne) Hof van Cleve (Belgique) Geraniums (Danemark) Opinión de los clientes
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Diebolt-Vallois Cuvée Prestige : ficha técnica
| 📍 Terruños | Côte des blancs, Cramant, Oger |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut (entre 6 y 12 g/l) |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS