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Diebolt-Vallois
Cuvée Prestige | Magnum 150CL
La Cuvée Prestige de la casa Diebolt-Vallois es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de viñedos plantados en los terruños de Cramant, Chouilly, Mesnil sur Oger y Oger, clasificados como Grand Cru. Una parte de las uvas procede, en particular, de la localidad de Les Pimonts, en Cramant, donde los suelos están formados por una fina capa de tierra sobre un lecho de creta, con una exposición general este-sureste.
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Descripción
La Cuvée Prestige de la casa Diebolt-Vallois es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de viñedos plantados en los terruños de Cramant, Chouilly, Mesnil sur Oger y Oger, clasificados como Grand Cru. Una parte de las uvas procede, en particular, de la localidad de Les Pimonts, en Cramant, donde los suelos están formados por una fina capa de tierra sobre un lecho de creta, con una exposición general este-sureste.
La Cuvée Prestige es el resultado de una mezcla de vinos de la última vendimia y de una reserva perpetua iniciada en 2009. Estos vinos aportan redondez, riqueza y complejidad a la Cuvée Prestige Diebolt-Vallois.
Presentación de Jacques Diebolt
La cuvée Prestige es la que más trabajo me exige. Se trata de un ensamblaje de tres añadas, de las cuales el 50 % se ha conservado en barricas y el otro 50 % en depósitos.
Como suele ocurrir con los Grand Cru, se trata de un trabajo de ensamblaje y equilibrio.
Marido tres grands crus de la Côte des Blancs: Cramant, Chouilly y Le Mesnil/Oger. En este ensamblaje de crus intervienen como mínimo tres añadas, cuyas proporciones pueden variar para obtener el equilibrio, la finura y la elegancia que buscamos.
Degustación
Por Patrick BorrasVista
La cuvée Prestige Diebolt-Vallois presenta un color amarillo con reflejos dorados. Sus burbujas son finas y discretas, y salpican delicadamente este hermoso color.
Nariz
Es un champán que ofrece una nariz rica y compleja, con aromas florales centrados en flores blancas, como el tilo y el espino blanco. En el segundo nariz, son los aromas de frutas blancas, como el melocotón blanco, los que enriquecen la paleta olfativa.
Boca
La cuvée Prestige Diebolt-Vallois ofrece un paladar rico y sedoso con un bonito equilibrio. En boca destacan los aromas florales ligeramente melosos, acompañados de una agradable mineralidad. La cuvée Prestige ofrece una bonita expresión del chardonnay, denso, fino y elegante a la vez.
Servicio
Le recomiendo servir este champán a una temperatura de 10 °C para que exprese mejor sus aromas. La cuvée Prestige Diebolt-Vallois es uno de mis champanes favoritos.
Sumiller jefe
de Pierre Gagnaire
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Côte des BlancsCramantOgerChouillyLe Mesnil-sur-Oger
escala de crus:
Grand cru
Vinificación
Color:
No millésimé
Crianza del vino:
Crianza parcialmente en barrica
Fermentación maloláctica:
Hecha
Dosificación:
Brut (entre 6 y 12 g/l)
Degustación
Aromas:
FloralAfrutadoMineral
Maridaje:
Ideal para aperitivo
Temperatura de servicio:
9°C
Rango de degustación:
20242027
(Apogeo)2035
Restaurantes con estrellas Michelin
Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) Carré des Feuillants (Paris) Le Taillevent (Paris) Hélène Darroze (Paris) Laurent (Paris) David Toutain (Paris) Lasserre (Paris) Traube Tonbach (Allemagne) Hof van Cleve (Belgique) Geraniums (Danemark) Opinión de los clientes
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Diebolt-Vallois Cuvée Prestige : ficha técnica
| 📍 Terruños | Côte des blancs, Cramant, Oger |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut (entre 6 y 12 g/l) |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS