- Exclusividad
- Exclusividad
Diebolt-Vallois
Fleur de Passion 2005 | Botella de 75 cl
Fleur de Passion es la cuvée insignia de Diebolt-Vallois. Es una cuvée de añada, que sólo se elabora en años excepcionales.
Todos nuestros champagnes se almacenan a temperatura controlada.
A partir de 14,99 € en Francia y 10,99 € en Europa. Entrega en Punto de Recogida gratis a partir de 350 €
Con tarjeta Visa, MasterCard y transferencia bancaria
Añade un mensaje a tu envío
Descripción
Fleur de Passion es la cuvée insignia de Diebolt-Vallois. Es una cuvée de añada, que sólo se elabora en años excepcionales.
Es un champán Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente a partir de viñas cultivadas en el terruño de Cramant, clasificado como Grand Cru. Las uvas proceden de 7 a 8 parcelas de viñas viejas situadas en laderas, especialmente en la zona conocida como Les Buzons.
Muchas de las viñas tienen 60 años o más, lo que se traduce en un bajo rendimiento, pero confiere a las uvas aromas únicos. Estas viñas están plantadas en suelos compuestos por una fina capa de tierra sobre una base de tiza, lo que se refleja en los toques de mineralidad de la cuvée Fleur de Passion.
Este champán se vinifica en pequeñas barricas de Borgoña, a la antigua usanza, utilizando técnicas concebidas para evitar la fatiga del vino y conservar toda la expresión del terruño.
Presentación de Jacques Diebolt
Este es un champán para entusiastas. La procedencia de las uvas marca la diferencia. En Cramant, nuestras viñas tienen entre 45 y 60 años y están situadas en las laderas más bellas. El vino se cría en pequeñas barricas de 225 litros. Produzco unas 10.000 botellas al año.
En 1993, me divertí poniendo los vinos de las mejores parcelas en las pocas barricas que utilizaba para hacer el Prestige (que se mezcla con vinos que también han madurado en barricas). Hice 9 barricas sólo para ver. Y la cata fue tan concluyente que decidí hacer una cuvée por derecho propio: La Fleur de Passion.
Es un champán muy especial, vivo, con un largo potencial de envejecimiento, una complejidad asombrosa y una potencia poco común. Es una de las mejores cuvées de la actualidad. Sólo se elabora en los años buenos, ya que no se produjo en 2001, 2003 y 2009.
Degustación
Por Patrick BorrasVista
La cuvée Fleur de Passion de Diebolt-Vallois tiene un color dorado con reflejos ligeramente verdosos.
Nariz
Este champán tiene una nariz fina y elegante, marcada por notas herbáceas, tostadas y flores blancas. Le siguen aromas especiados (vainilla) y afrutados.
Boca
En boca es increíble, potente y vinoso, complejo y elegante a la vez, perfectamente equilibrado. La vinificación en barricas de roble añade un toque de madera que se integra perfectamente en el vino.
Servicio
Fleur de Passion Diebolt-Vallois es un gran champán que evolucionará durante muchos años. Recomiendo servir este champán a una temperatura de 10°C.
Sumiller jefe
de Pierre Gagnaire
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Côte des BlancsCramant
escala de crus:
Gran cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2005
Crianza del vino:
Criado en madera
Dosificación:
Brut (entre 6 et 12 g/l)
Degustación
Maridaje:
Para servir como aperitivo o al comienzo de una comida.
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20142020
(Apogeo)2035
Restaurantes con estrellas Michelin
Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) Carré des Feuillants (Paris) Le Taillevent (Paris) Hélène Darroze (Paris) Laurent (Paris) David Toutain (Paris) Lasserre (Paris) Traube Tonbach (Allemagne) Hof van Cleve (Belgique) Geraniums (Danemark) Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2005 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Côte des blancs, Cramant |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut (entre 6 et 12 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2005 |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
La opinión de las guías