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Diebolt-Vallois
Fleur de Passion 2007 | Botella de 75 cl
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Descripción
Cuvée Fleur de Passion es la cuvée insignia de Diebolt-Vallois. Se trata de una cuvée de añada que sólo se elabora en años excepcionales.Es un champán Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente a partir de viñas cultivadas en el terruño de Cramant, clasificado como Grand Cru. Las uvas proceden de 7 a 8 parcelas de viñas viejas situadas en las laderas, especialmente en la zona conocida como Les Buzons.
Muchas de las viñas tienen 60 años o más, lo que da lugar a rendimientos bajos, pero confiere aromas únicos a las uvas. Estas viñas están plantadas en suelos compuestos por una fina capa de tierra sobre una base de tiza, lo que se refleja en los toques de mineralidad de la cuvée Fleur de Passion.
Este champán se vinifica en pequeñas barricas de Borgoña, a la antigua usanza, utilizando técnicas concebidas para evitar la fatiga del vino y conservar toda la expresión del terruño.
Presentación de Jacques Diebolt
Este es un champán para entusiastas. La procedencia de las uvas marca la diferencia. En Cramant, nuestras viñas tienen entre 45 y 60 años y están situadas en las laderas más bellas. El vino se cría en pequeñas barricas de 225 litros. Produzco unas 10.000 botellas al año.
En 1993, me divertí metiendo los vinos de las mejores parcelas en las pocas barricas que utilizaba para elaborar el Prestige (que se mezcla con vinos criados también en barricas). Hice 9 barricas sólo para ver. Y la cata fue tan concluyente que decidí hacer una cuvée por derecho propio: La Fleur de Passion.
Es un champán muy especial, vivo, con un largo potencial de envejecimiento, una complejidad asombrosa y una potencia poco común. Es una de las mejores cuvées de la actualidad. Sólo se elabora en los años buenos, ya que no se produjo en 2001, 2003 y 2009.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Côte des BlancsCramant
escala de crus:
Gran cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2007
Crianza del vino:
Criado en madera
Fermentación maloláctica:
No realizado
Dosificación:
Brut (entre 6 et 12 g/l)
Degustación
Maridaje:
Puede acompañar una comida completa.
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20162021
(Apogeo)2036
Restaurantes con estrellas Michelin
Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) Carré des Feuillants (Paris) Le Taillevent (Paris) Hélène Darroze (Paris) Laurent (Paris) David Toutain (Paris) Lasserre (Paris) Traube Tonbach (Allemagne) Hof van Cleve (Belgique) Geraniums (Danemark) Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2007 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Côte des blancs, Cramant |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut (entre 6 et 12 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2007 |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
La opinión de las guías