Cuvée Fleur de Passion es la cuvée insignia de Diebolt-Vallois. Este champán de añada solo se elabora en años excepcionales.
Cuvée Fleur de Passion 2012 es un Blanc de Blancs elaborado exclusivamente a partir de viñas cultivadas en el terruño de Cramant, clasificado como Grand Cru. Las uvas proceden de 7 a 8 parcelas de viñas viejas situadas en lo alto de las laderas, en particular en Les Buzons.
Jacques y Arnaud Diebolt han elegido parcelas en las que las cepas tienen más de 60 años. Estas viñas viejas ofrecen bajos rendimientos, lo que se traduce en uvas con una potencia aromática soberbia.
El terruño de Cramant es famoso por su subsuelo calcáreo, cubierto por una fina capa de tierra. Es esta tiza la que confiere a Fleur de Passion su mineralidad y salinidad únicas.
Esta cuvée se vinifica exclusivamente en barricas de roble para que el vino desarrolle todo su potencial.
En las catas y en las guías, la cuvée Fleur de Passion de Diebolt-Vallois suele situarse por delante de los champagnes más famosos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS