Vintage 2002 P2 de Dom Pérignon es una añada excepcional. Es la segunda vida del Vintage 2002, una segunda plenitud que ofrece aromas añejos.
La añada 2002 está considerada como una de las mejores de los últimos 20 años. El mes de septiembre fue excepcional, lo que proporcionó a las uvas una concentración de aromas única.
En el desarrollo de una añada de Dom Pérignon se distinguen 3 etapas, 3 periodos que revelan las características de una cuvée sin negar nunca su personalidad.
En primer lugar, está la primera plenitud, que se revela tras un mínimo de siete años de maduración sobre lías. Luego está la segunda etapa, que es específica de cada añada. La segunda plenitud, P2, es el momento de la energía: tras un mínimo de doce años de crianza sobre lías, la intensidad del vino se magnifica.
La tercera plenitud llega tras un mínimo de 20 años de crianza, y es el momento de la complejidad y la profundidad.
La nariz del Dom Pérignon Vintage 2002 P2 revela notas cálidas, doradas y brillantes. Evocan fruta confitada, frangipane, especias dulces y cilantro fresco. La segunda nariz revela notas de yodo.
En boca, Dom Pérignon Vintage 2002 2e Plénitude es aéreo, enérgico y centrado en la fruta. Es picante, salino y ligeramente licoroso.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS