La cuvée Œil de Perdrix 2019 del champán Doyard es un homenaje a las tradiciones champanesas, que expresa el equilibrio perfecto entre potencia y finura. Este champán ligeramente teñido de rosa es ideal para acompañar platos refinados.
La elaboración del champán Œil de Perdrix 2019 Doyard
Se trata de una cuvée cuyo nombre proviene del siglo XVIII y del color del mosto obtenido tras el prensado del pinot noir, que era ligeramente rosado. Las técnicas actuales permiten obtener un mosto blanco a partir de uvas negras, pero no era así en aquella época. Por lo tanto, un champán Œil de Perdrix era un champán con un ligero tono rosado.
La cuvée Œil de Perdrix 2019 está compuesta por un 75 % de Pinot Noir procedente de los viñedos Grand Cru de Aÿ y un 25 % de Chardonnay procedente de los Grands Crus de Avize. Estos terruños excepcionales aportan una riqueza aromática única y una frescura mineral notable.
El Pinot Noir se vinifica en depósitos de acero inoxidable para preservar su pureza, mientras que el Chardonnay se fermenta en barricas de roble (que han contenido hasta cinco vinos) para aportar una sutil complejidad. No se añade azúcar (sin chaptalización) y solo se utiliza el primer prensado para el Chardonnay. No se realiza la fermentación maloláctica para conservar una agradable vivacidad. La cuvée se dosifica en Extra Brut para resaltar la pureza de la añada y del terruño.
La añada 2019
La añada 2019 en Champagne se ha caracterizado por unas condiciones climáticas excepcionales. Un verano cálido y seco ha favorecido una maduración perfecta de las uvas, combinando concentración aromática y equilibrio natural. Los Pinots Noirs de Aÿ se han distinguido por su intensidad, mientras que los Chardonnays de Avize han aportado frescura y elegancia, dando lugar a una añada de gran precisión.
Cata de la cuvée
Color
Esta cuvée presenta un color ligeramente rosado, con reflejos cobrizos, que evoca el ojo de perdiz.
Nariz
La nariz es elegante y compleja, con notas de frutos rojos, grosella y pomelo rosa, con un toque de flores blancas y pan tostado.
Boca
En boca, este champán es amplio y estructurado, con una agradable tensión mineral y un final salino persistente. Los aromas de fruta madura se entrelazan con matices cítricos y un ligero toque especiado.
Sugerencias de maridaje
- Verrines de salmón marinado
- Canapés de foie gras e higos
- Gougères al queso Comté
- Risotto con marisco
- Pollo de Bresse con colmenillas
- Filete de rodaballo asado con salsa de champán
- Tarta de fresas
- Macarrones de limón
- Soufflé de cítricos
El precio de la botella de champán Œil de Perdrix 2019 de Doyard
El precio de la botella de Œil de Perdrix 2019 - champán Doyard es de 120,95 €. Esta cuvée destaca el excepcional saber hacer del viticultor. Es una cuvée de colección que seducirá a los aficionados más exigentes.
Opiniones sobre la cuvée Œil de Perdrix 2019 del champán Doyard
Los apasionados elogian el Œil de Perdrix 2019 por su complejidad aromática y su frescura. Descubra sus opiniones consultando los comentarios sobre la cuvée Œil de Perdrix 2019 - champán Doyard.
Conservación de este champán
Para conservar esta cuvée en condiciones óptimas, guárdela en un lugar fresco y oscuro, a una temperatura estable entre 10 y 12 °C. Con un potencial de guarda de unos 10 años, este champán seguirá afinándose con el tiempo.
