La Grande Sendrée Rosé 2005 Drappier es la cuvée de prestigio de la casa, la quintaesencia de su saber hacer. Es una cuvée que combina cítricos y frutos rojos con notas especiadas.
Esta cuvée toma su nombre de una parcela de tierra cubierta de cenizas tras el incendio que asoló el pueblo de Urville en 1838. Un error ortográfico se deslizó al copiar el catastro, y hoy es una "S" lo que distingue a esta cuvée.
Elaborada únicamente en las mejores añadas, esta cuvée procede de las viñas más viejas de las mejores parcelas de la propiedad de Drappier.
Elaborada según la técnica del "rosé de saignée", que consiste en dejar macerar la uva durante varias horas o incluso varios días antes de la vinificación para que adquiera aromas potentes y un color profundo, esta cuvée es perfecta para acompañar postres a base de frutos rojos.
En nariz, el Drappier Grande Sendrée Rosé 2004 se abre con notas de frutos rojos y pequeñas bayas, antes de desarrollar notas más especiadas.
En boca, es un champán vinoso, tenso y de textura fina. Los aromas son limpios y deliciosos, con un toque de acidez y un final de pimienta blanca y canela.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS