El Grande Sendrée 2005 de Drappier es una cuvée poco común que privilegia la potencia y la expresividad, una cuvée con notas complejas de fruta madura y especias.
Este champán toma su nombre de la parcela Grande Sendrée que quedó cubierta de cenizas tras el incendio que asoló el pueblo de Urville, donde se encuentra la finca Drappier, en 1838. Un error ortográfico en el catastro explica la S.
Esta cuvée se elabora exclusivamente en los mejores años y concentra todo el saber hacer de la casa.
Este champán se elabora a partir de las viñas más viejas de las mejores parcelas de la finca Drappier.
Es una mezcla de 55% de Pinot Noir y 45% de Chardonnay, para lograr un equilibrio perfecto entre finura y potencia.
Se realiza una vinificación parcial en cubas para dar a La Grande Sendrée 2005 un poco de cuerpo.
A continuación, la cuvée envejece durante un mínimo de 5 años en las cavas de tiza de la casa, para perfeccionar sus aromas a una temperatura ideal y estable.
En nariz, La Grande Sendrée 2005 Drappier se abre con notas de frutos blancos y secos. Al airearse, aparecen aromas más complejos de miga de pan y fruta madura, pera y melocotón blanco, enriquecidos por un toque de mandarina y regaliz.
En boca es denso, amplio y rico. Es un cuvee suave y delicado que combina estructura y delicadeza.
El final persiste durante largos segundos en el paladar, terminando con un toque de especias.
Una cuvée muy fina para entendidos, que puede acompañar tanto un cóctel como una comida.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS