El Grande Sendrée 2009 de Drappier es un champán que destaca por sus bellos aromas afrutados y su gran frescura. Es un champán que va maravillosamente bien con un aperitivo, así como con finos platos gourmet.
Se trata de una cuvée parcelaria, es decir, elaborada a partir de uvas procedentes de una única parcela. Esta parcela se encuentra en Urville, en el departamento de Aube, y toma su nombre del incendio que asoló la ciudad en 1836, cubriendo el viñedo de cenizas. El suelo de esta parcela es muy calcáreo, dando vinos con mucha tensión.
La Grande Sendrée 2009 Drappier es una mezcla de 55% Pinot Noir y 45% Chardonnay, un tercio de la cual se cría en tinas de roble. La fermentación maloláctica se realiza para añadir un poco de redondez al vino. La dosificación es Extra Brut, de 5,5 g/l.
Este vino base presenta un color dorado intenso y burbujas finas y danzantes.
Destacan las notas de fruta blanca (pera) y cítricos. La añada 2009 aporta una hermosa plenitud a los aromas.
El Drappier Grande Sendrée 2009 es un buen acompañamiento para el rodaballo, las vieiras o las aves de corral de Bresse.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS