La cuvée Les Culottées de Elise Bougy es un vino tinto de ladera de Champagne elaborado a partir de parcelas al pie de la Montagne de Reims, con influencia de la llanura calcárea de antiguos valles secos y pequeñas colinas bajas.
Esta cuvée se elabora con uvas Pinot Noir procedentes de la parcela "Le Monts-Chainqueux". Este viñedo, situado en el pueblo de Les Mesneux, Premier Cru, se encuentra en un terruño compuesto de tiza sobrellevada por limo y arena con marga arcillosa, que se beneficia de una exposición sureste.
Este viñedo está en proceso de conversión Ecocert desde 2019 y el suelo se trabaja según principios biodinámicos desde 2021.
Esta cuvée se basa en la cosecha de 2019. La fermentación se realiza con racimos enteros utilizando levaduras indígenas, y la maceración tiene lugar durante 15 días. Tras una extracción lenta y delicada, el vino se cría en 1 barrica de 350 litros durante 20 meses. La vinificación se realiza sin filtrar ni clarificar.
Les Culottées, un vino tinto de las laderas de Champagne producido por Elise Bougy, es extremadamente raro, con sólo 469 botellas producidas.
