Esta cuvée procede del corazón de la parcela "Chétillon de Haut" de Mesnil-sur-Oger, que inspiró el nombre de esta nueva creación.
Se trata de una cuvée elaborada a partir de la parcela "Chétillon de Haut", cuyo nombre hace referencia a "Châtillon", que significa castillo o lugar fortificado. La parcela de la que procede se encuentra detrás de una réplica de la gruta de Lourdes, lo que remite por tanto a la tierra del Señor o a un lugar fortificado.
El viñedo se encuentra bajo conversión Ecocert desde 2019 y el suelo se trabaja según principios biodinámicos desde 2021.
Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de uvas Chardonnay procedentes del pueblo Grand Cru de Mesnil-sur-Oger, en la Côte des Blancs. El terruño se compone de tiza pura y yodada, atravesada en algunos lugares por coluviones limo-calcáreos.
Las mejores uvas de esta localidad han sido seleccionadas y vinificadas en un demi-muid de 600 litros especialmente reservado por su calidad. La añada 2019 se presenta en esta edición N°2.
Los vinos se embotellan bajo corcho y envejecen durante 42 meses.
Cada botella de la colección está pintada a mano por el artista Camille SARDET con una pincelada única, que marca la época de producción y la rareza de los vinos. Además, una funda de tela de algodón teñida a mano realizada por Maryne GUYOT cubre cada botella a modo de estuche.
