La cuvée N°4 Les Cochonnes 2019 de Champagne Emeline De Sloovere es una micro-cuvée parcelaria de Pinot Meunier, producida en cantidades extremadamente limitadas. Un Blanc de Noirs poco común, fruto de una profunda exploración del potencial de la variedad Meunier en las laderas meridionales de Épernay. Un champán con carácter, preciso, largamente envejecido y dotado de una profundidad notable.
La elaboración del Champagne Emeline De Sloovere N°4 Les Cochonnes 2019
Con esta cuvée experimental, Emeline De Sloovere busca revelar una expresión nueva y más intensa del Meunier. Las uvas proceden de una pequeña parcela de la ladera sur de Épernay. Este trabajo parcelario, asociado a un uso mínimo de azufre, permite que el vino gane en relieve y precisión aromática.
- La variedad Meunier (100 %) aporta estructura, riqueza frutal y profundidad.
El terruño
Les Cochonnes procede de una zona de las laderas sur de Épernay situada entre 120 y 350 metros de altitud, sobre suelos arcilloso-calcáreos típicos del macizo. Este terruño da lugar a Meuniers maduros, expresivos y dotados de una bella trama mineral. El trabajo de las viñas sigue un enfoque regenerativo: suelos cubiertos de hierba, abonos naturales, tratamientos a base de plantas, respetando la vida y el equilibrio del suelo.
La vinificación
La vinificación se lleva a cabo siguiendo un enfoque minimalista. Los mostos fermentan y se afinan en barricas de 5 vinos durante 10 meses sobre lías finas, con el fin de ganar en profundidad y complejidad sin exceso de madera. El envejecimiento continúa durante 90 meses sobre lías en botella, lo que le confiere una textura sedosa y una gran precisión aromática. La cuvée no está dosificada (Brut Nature (0 g/L)), para dejar expresar el carácter puro y directo de la Meunier.
Cata de la cuvée
Color
Amarillo dorado brillante, con ligeros reflejos cobrizos. Burbujas finas y regulares, señal de un largo envejecimiento.
Nariz
Expresivo y preciso: fruta fresca, flores blancas, especias finas, con una delicada dimensión mineral. El Meunier revela aquí un perfil elegante y puro.
Boca
Sedoso y equilibrado. Frescura franca, aromas de frutas blancas y flores, notas minerales y final largo y persistente. Un Meunier cincelado, amplio y perfectamente equilibrado.
Sugerencias de maridaje
Cuvée con carácter, ideal para una gastronomía refinada, que combina texturas delicadas y aromas sofisticados.
- Tartar de dorada
- Gougères ligeras
- Crujientes de gambas
- Pollo asado con hierbas
- Vieiras salteadas
- Trucha con mantequilla blanca
- Melocotón blanco escalfado
- Panna cotta con un ligero toque de vainilla
- Tarta fina de cítricos
Conservación y servicio
Cómo conservar esta añada
Conserve N°4 Les Cochonnes 2019 a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una bodega oscura, estable y con una humedad del 70 %. Gracias a su larga crianza y a su amplia estructura, esta cosecha ganará en complejidad durante 8 a 12 años, desarrollando notas de frutos secos, especias dulces y cera de abeja.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: de 10 a 14 años. En los primeros años, el vino expresa su frescura y su precisión frutal. Entre los 5 y los 10 años, desarrolla una textura más amplia y matices pasteleros. Al final de la guarda, gana en madurez noble, conservando al mismo tiempo una trama mineral nítida.
¿Cómo servir el N°4 Les Cochonnes 2019?
Recomendamos servir esta cuvée a una temperatura de 10-14 °C en una copa tulipa o en una copa universal fina. Una ligera aireación revela la profundidad del Meunier y su textura refinada.
