La cuvée N°5 Chardonnay Brut Nature de Champagne Emeline De Sloovere es una micro-cuvée confidencial, elaborada a partir de una única parcela situada en Monthelon, en las laderas sur de Épernay. Procedente de solo dos barricas y con un largo envejecimiento, ofrece una interpretación poco común del Chardonnay.
La elaboración del Champagne Emeline De Sloovere N°5 Chardonnay Brut Nature
Con esta cuvée, Emeline De Sloovere explora la dimensión más noble del Chardonnay a través de un envejecimiento prolongado. Una cuvée excepcional con un estilo preciso, tenso y brillante.
- 100 % Chardonnay, para una expresión vertical, pura y elegante.
El terruño
La cuvée N°5 Chardonnay Brut Nature procede de las laderas sur de Épernay, en una zona que culmina entre 120 y 350 metros de altitud. El suelo arcilloso-calcáreo, complementado con una antigua selección masal, confiere al Chardonnay una tensión natural, una mineralidad recta y una gran complejidad aromática. La viña se cultiva según los principios de la viticultura regenerativa: cubierta vegetal, abonos naturales, tratamientos vegetales, un enfoque al servicio de la vitalidad de los suelos y la precisión de la fruta.
La vinificación
La vinificación es minimalista. Los mostos fermentan y se afinan en barricas de 5 vinos durante 10 meses, lo que permite una expresión profunda y delicada del Chardonnay. A continuación, la cuvée se beneficia de 46 meses de envejecimiento sobre lías en botella, seguidos de un reposo de 6 meses tras el degüelle. Sin dosificación (Brut Nature), revela la pureza absoluta del terruño y la sutileza aromática de la variedad. El azufre se utiliza de forma muy moderada (< 35 mg/L).
Cata de la cuvée
Color
Color dorado pálido, reflejos brillantes. Efervescencia fina y regular, testimonio de una larga crianza sobre lías.
Nariz
Limpio y expresivo: fruta fresca, flores blancas, cítricos y delicadas notas minerales. La aireación revela una dimensión floral y un toque calcáreo.
Boca
Directo, vibrante y perfectamente equilibrado. Textura sedosa, aromas de frutas blancas, flores y tiza. Final persistente, elegante y luminoso.
Sugerencias de maridaje
Un Blanc de Blancs de gran pureza, ideal para una gastronomía delicada que juega con la finura y la frescura.
- Tartar de lubina con cítricos
- Ostras finas de claire
- Gougères ligeras
- Vieiras ligeramente salteadas
- Filete de lenguado al vapor
- Pollo de corral con limón confitado
- Panna cotta ligera al limón
- Melocotón escalfado con miel
- Tarta fina de cítricos
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cuvée
Conserve el N°5 Chardonnay Brut Nature en una bodega fresca y oscura, a una temperatura de entre 10 y 12 °C, con una humedad estable en torno al 70 %. Gracias a su larga crianza y a su estilo puro, esta cuvée podrá evolucionar armoniosamente durante 8 a 12 años, desarrollando notas de flores secas, miel ligera y frutos secos.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: de 8 a 12 años. En sus primeros años, la cuvée revela su tensión cítrica y su clara mineralidad. Entre los 4 y los 8 años, gana en amplitud, revelando matices mantecosos y de brioche. Al final de la guarda, alcanza una madurez elegante, conservando al mismo tiempo una estructura salivante.
¿Cómo servir el N°5 Chardonnay Brut Nature?
Recomendamos servir esta cuvée a una temperatura de 10-14 °C en una copa tulipa o en una copa universal fina. Una ligera aireación realza la complejidad floral y mineral del Chardonnay.
