Emeline De Sloovere

Rosé Extra Brut | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Rosé Extra Brut de Champagne Emeline De Sloovere es una mezcla de Meunier y Chardonnay, procedente de los Coteaux Sud d'Épernay. Envejecida durante un mínimo de 36 meses sobre lías, esta cuvée refleja la filosofía regenerativa de Emeline: suelos vivos, biodiversidad preservada, crianzas largas y viticultura sostenible. Un rosado luminoso, fresco y elegante.

La elaboración del Champagne Emeline De Sloovere Rosé Extra Brut

Esta cuvée pretende unir la golosidad del Meunier y la pureza del Chardonnay en un rosado estructurado, tenso y delicadamente afrutado. Emeline De Sloovere busca un equilibrio entre frescura, energía y expresión del terruño, basándose en vinificaciones suaves y una crianza prolongada.

• La variedad Meunier (50 %) aporta amplitud, frutos rojos y suavidad.
• El Chardonnay (50 %) aporta tensión, brillo y mineralidad.

El terruño

Las uvas proceden de las laderas sur de Épernay, una zona que combina creta fracturada y arcillas finas. Las viñas, a menudo con varias décadas de antigüedad y procedentes de selección masal, se cultivan siguiendo un enfoque regenerativo: cubiertas vegetales, compost y diversidad floral. Este terruño vivo da uvas con una bella trama mineral.

La vinificación

La vinificación se lleva a cabo en cubas, seguida de una crianza sobre lías de 36 meses en las bodegas de la casa. La finca perpetúa la reserva familiar perpetua, iniciada en los años 90, que enriquece la complejidad del vino. El estilo final sigue siendo tenso y puro, con una dosificación Extra Brut.

Cata de la cosecha

• Color

  Rosa pálido brillante, con reflejos salmón. Burbuja fina y regular, elegante y delicada.

• Nariz

  Fresa fresca, grosella, rosa pálida, piel de naranja y un toque calcáreo. Un bouquet preciso y delicadamente floral.

• Boca

  Ataque fresco y dinámico. Textura sedosa, fruta roja crujiente, ralladura de cítricos. Final seco, puro y sutilmente salino.

Sugerencias de maridaje

Rosado elegante y preciso, perfecto para acompañar platos frescos, marinos y ligeramente especiados.

Aperitivos

• Tartar de salmón con hierbas
• Gougères con queso comté
• Crujiente de gambas

Platos

• Filete de salmonete salteado
• Pollo de corral asado
• Risotto con verduras del sol

Postres

• Tarta de fresas
• Panna cotta con frambuesas
• Ensalada de frutos rojos y menta

Conservación y servicio

Cómo conservar esta cuvée

Conserve la cuvée Rosé Extra Brut a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en una bodega oscura y estable, con una humedad aproximada del 70 %. Evolucionará armoniosamente durante 4 a 8 años, ganando en redondez, notas florales secas y complejidad frutal.

Potencial de guarda

Potencial de guarda: de 6 a 8 años. En los tres primeros años, el vino expresa su fruta pura y su tensión. Entre los 4 y los 6 años, gana en profundidad: compota de frutos rojos, finas notas pasteleras. Al final de la guarda, se instala una delicada madurez.

¿Cómo servir el Rosé Extra Brut?

Recomendamos servir este rosado a 9-10 °C en una copa tulipa fina, que permite expresar mejor su delicada fruta y su textura calcárea. Una breve oxigenación en la copa revela su delicadeza floral.