La cuvée Rosé Extra Brut de Champagne Emeline De Sloovere es una mezcla de Meunier y Chardonnay, procedente de los Coteaux Sud d'Épernay. Envejecida durante un mínimo de 36 meses sobre lías, esta cuvée refleja la filosofía regenerativa de Emeline: suelos vivos, biodiversidad preservada, crianzas largas y viticultura sostenible. Un rosado luminoso, fresco y elegante.
La elaboración del Champagne Emeline De Sloovere Rosé Extra Brut
Esta cuvée pretende unir la golosidad del Meunier y la pureza del Chardonnay en un rosado estructurado, tenso y delicadamente afrutado. Emeline De Sloovere busca un equilibrio entre frescura, energía y expresión del terruño, basándose en vinificaciones suaves y una crianza prolongada.
- La variedad Meunier (50 %) aporta amplitud, frutos rojos y suavidad.
- El Chardonnay (50 %) aporta tensión, brillo y mineralidad.
El terruño
Las uvas proceden de las laderas sur de Épernay, una zona que combina creta fracturada y arcillas finas. Las viñas, a menudo con varias décadas de antigüedad y procedentes de selección masal, se cultivan siguiendo un enfoque regenerativo: cubiertas vegetales, compost y diversidad floral. Este terruño vivo da uvas con una bella trama mineral.
La vinificación
La vinificación se lleva a cabo en cubas, seguida de una crianza sobre lías de 36 meses en las bodegas de la casa. La finca perpetúa la reserva familiar perpetua, iniciada en los años 90, que enriquece la complejidad del vino. El estilo final sigue siendo tenso y puro, con una dosificación Extra Brut.
Cata de la cosecha
Color
Rosa pálido brillante, con reflejos salmón. Burbuja fina y regular, elegante y delicada.
Nariz
Fresa fresca, grosella, rosa pálida, piel de naranja y un toque calcáreo. Un bouquet preciso y delicadamente floral.
Boca
Ataque fresco y dinámico. Textura sedosa, fruta roja crujiente, ralladura de cítricos. Final seco, puro y sutilmente salino.
Sugerencias de maridaje
Rosado elegante y preciso, perfecto para acompañar platos frescos, marinos y ligeramente especiados.
- Tartar de salmón con hierbas
- Gougères con queso comté
- Crujiente de gambas
- Filete de salmonete salteado
- Pollo de corral asado
- Risotto con verduras del sol
- Tarta de fresas
- Panna cotta con frambuesas
- Ensalada de frutos rojos y menta
Conservación y servicio
Cómo conservar esta cuvée
Conserve la cuvée Rosé Extra Brut a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en una bodega oscura y estable, con una humedad aproximada del 70 %. Evolucionará armoniosamente durante 4 a 8 años, ganando en redondez, notas florales secas y complejidad frutal.
Potencial de guarda
Potencial de guarda: de 6 a 8 años. En los tres primeros años, el vino expresa su fruta pura y su tensión. Entre los 4 y los 6 años, gana en profundidad: compota de frutos rojos, finas notas pasteleras. Al final de la guarda, se instala una delicada madurez.
¿Cómo servir el Rosé Extra Brut?
Recomendamos servir este rosado a 9-10 °C en una copa tulipa fina, que permite expresar mejor su delicada fruta y su textura calcárea. Una breve oxigenación en la copa revela su delicadeza floral.
