El Blanc de Blancs de Eric Rodez es un champán generoso, fiel reflejo del terruño de Ambonnay. Es una cuvée que expresa notas cítricas y de frutas amarillas.
Elaborado a partir de chardonnay procedente exclusivamente del terruño clasificado Grand Cru de Ambonnay, es un Blanc de Blancs corpulento, amplio y generoso, con una gran finura.
Para elaborar esta cuvée, Eric Rodez ha ensamblado 7 añadas diferentes (de 2002 a 2008), lo que le confiere una complejidad y una profundidad poco comunes.
El toque de Eric Rodez también se aprecia en la vinificación, en la que el 70 % de los vinos pasan por pequeñas barricas de roble y el 30 % no realizan la fermentación maloláctica, lo que les confiere una agradable frescura y una larga crianza.
El dosage de esta cuvée es bajo, del orden de 5 g de azúcar por litro.
El Blanc de Blancs Eric Rodez tiene un color dorado claro y ofrece una nariz expresiva, con acentos afrutados y de brioche. En el segundo nariz, destacan las notas de melocotón y cítricos.
En boca, descubrimos un vino corpulento, con un buen final y una estructura muy fina.
