Cuvée Dosage Zéro de Eric Rodez es un champán que combina potencia y elegancia, con una estructura asombrosamente fina, como de encaje.
Mezcla de 70% pinot noir y 30% chardonnay del terruño Grand Cru de Ambonnay, la Cuvée Dosage Zéro se elabora a partir de la unión de 4 años diferentes: 2000, 2002, 2004 y 2005.
Esta cuvée se beneficia de un proceso de vinificación único, con un 80% del vino madurado en pequeñas barricas de roble. El toque de Eric Rodez también se aprecia en la fermentación maloláctica, que sólo se realiza en el 25% de los vinos, para aportar frescura al Dosage Zéro.
Como su nombre indica, este champán no se dosifica ni se le añade azúcar, lo que ofrece a los catadores una perfecta ilustración del estilo de la casa.
Este champán presenta un color dorado claro con reflejos dorados. En nariz, esta cuvée ofrece notas minerales y de fruta blanca.
En boca, la Cuvée Dosage Zéro de Eric Rodez revela notas de frutas exóticas, con una textura cremosa y untuosa.
Su larga crianza en bodega, más de 7 años, le confiere una redondez y una complejidad únicas para un Champagne sin dosage.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS