La colección Empreinte de Terroir es totalmente independiente de la gama Rodez. Pone de relieve la singularidad de un terruño. En esta colección, el papel del enólogo se limita a acompañar al vino y a ponerlo en las mejores condiciones posibles para que exprese toda su personalidad.
El Pinot Noir 2003 de la colección Empreinte de Terroir se vinificó en pequeñas barricas de roble, sin fermentación maloláctica. Se elabora a partir de Pinot Noir procedentes del terruño Grand Cru de Ambonnay, de las parcelas La Goisse, Les Gennettes, Les Beurys y Les Fournettes. Estas viñas tienen una edad media de unos treinta años.
El dosage de Eric Rodez Pinot Noir 2003 es Extra Brut, del orden de 4g/l, para corresponder a esta preocupación por la pureza y la expresión del terruño.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS