Esta cuvée Empreinte Blanche 2008, anteriormente denominada Empreinte Chardonnay, forma parte de una colección creada por Eric Rodez, en la que prima la expresión del trabajo del hombre sobre su terruño. El enólogo también se esfuerza por respetar y preservar la integridad del nivel de expresión de cada añada. Así pues, Eric Rodez busca resaltar las características del terruño que sustenta el viñedo, a través de sus diferentes añadas.
Esta cuvée se elabora a partir de Chardonnays vendimiados el 18 de septiembre de 2008 en el viñedo de Ambonnay. Las viñas, de 45 años de edad, están repartidas en 5 emplazamientos diferentes: "Les Cheminots", "Les Champsaults", "Les Beurys", "La Pierre aux Larrons" y "La Grande Ruelle".
La añada 2008 fue una de las más fructíferas de los últimos 20 años en Champaña. El tiempo fue variado, con sol y temperaturas frescas. La vendimia se desarrolló con sol y temperaturas relativamente frescas, lo que permitió recoger las uvas maduras y muy sanas. Los vinos se caracterizan por su frescura, tensión, pureza, salinidad, finura y precisión aromática.
Para Empreinte Blanche 2008, de la colección Empreinte de Terroir, la vinificación se realizó en pequeñas barricas de roble y se bloqueó la fermentación maloláctica. El dosage de este champán es Extra Brut, alrededor de 2 g/L, para preservar el carácter del terroir y la autenticidad de la añada.
Este champán presenta un brillante color dorado claro y su bouquet expresa aromas florales y toques de melocotón blanco. El final es largo y está marcado por una pátina de turba y notas de curry.
Esta cuvée Empreinte Blanche 2008 debe disfrutarse en ocasiones especiales, y es el acompañamiento perfecto de platos gourmet como langosta, gambas y filete de lenguado con mantequilla de limón.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS