Eric Rodez

Empreinte Noire 2008 | Botella de 75 cl

Descripción

Este Empreinte Noire 2008 forma parte de una colección creada por Eric Rodez, en la que prima la expresión del trabajo del hombre sobre su terruño. El enólogo también se esfuerza por respetar y preservar la integridad del nivel de expresión de cada añada. Así pues, Eric Rodez busca resaltar las características del terruño que sustenta el viñedo, a través de sus diferentes añadas.

Esta cuvée se ensambla con Pinot Noirs vendimiados el 18 de septiembre de 2008 en el viñedo de Ambonnay. Las viñas, de unos cuarenta años de edad, se reparten en 6 parcelas diferentes denominadas "Les Bouités", "Les Fournettes", "La Batarde", "Les Vaux Saint Basle", "Le Moulin" y "La Grande Ruelle".

La añada 2008 fue una de las más exitosas de Champagne en los últimos 20 años. El tiempo fue variado, con sol y temperaturas frescas. La vendimia se desarrolló con sol y temperaturas relativamente frescas, lo que permitió recoger las uvas maduras y muy sanas. Los vinos se caracterizan por su frescura, tensión, pureza, salinidad, finura y precisión aromática.

Para Empreinte Noire 2008, de la colección Empreinte de Terroir, la vinificación se realizó en pequeñas barricas de roble y se bloqueó la fermentación maloláctica. El dosage de este champán es Extra Brut, en torno a 2 g/L, para preservar el carácter del terruño y la autenticidad de la añada.

Este champán exhala notas florales y afrutadas de cítricos y manzana, para abrirse después a aromas más golosos de frutos secos y brioche.

El Empreinte Noire 2008 de Eric Rodez es el acompañamiento perfecto de platos refinados como gambas al curry o un filete de rodaballo asado con lima.