La cuvée Les Genettes 2015 es el resultado del trabajo realizado por Eric Rodez durante más de 25 años. Esta colección de champagnes parcelarios tiene como objetivo revelar toda la esencia del terruño que los ha dado origen.
Para Eric Rodez, la expresión parcela a parcela de un terruño es la única verdad del origen, sin la interacción del ensamblaje. Hay dos expresiones posibles para esta cuvée según los años: Blanc de Noirs o Blanc de Blancs. Para la añada 2015, Eric Rodez ha optado por ofrecerla en ambas versiones.
El año 2015 se inscribe perfectamente en la tendencia continental de la década, con un invierno suave y húmedo y un verano cálido y seco. La maduración, gracias a un final de verano fresco, dio lugar a uvas jugosas, maduras y concentradas, una añada espectacular.
Esta cuvée de la colección Vins de Parcelle es un Blanc de Noirs elaborado con Pinots Noirs procedentes de una parcela única, «Les Genettes», situada en la comuna de Ambonnay Grand Cru. Las viñas, de más de 40 años, disfrutan de una exposición sur y sureste y de un suelo calcáreo a 45 cm de profundidad.
Las uvas se vinifican íntegramente en barricas de roble y se bloquea la fermentación maloláctica. Este champán tiene una dosificación Extra-Brut, para conservar el carácter de este terruño único y la autenticidad de la vendimia.
Este magnífico champán Les Genettes 2015 realzará cualquier bandeja de marisco.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS