Etienne Sandrin

A Travers Celles 2020 | Botella de 75 cl

Descripción

La Cuvée À Travers Celles 2020, elaborada por Etienne y Anne Sandrin, es un champán de matices y sutileza, con un paladar delicioso y generoso. Esta cuvée es particularmente buena como aperitivo.

À Travers Celles es una mezcla de las parcelas de la propiedad situadas a ambos lados del Ource, el río que atraviesa el pueblo de Celles-sur-Ource, donde se encuentra la propiedad.

Este champán es una mezcla de 80% Pinot Noir de las parcelas "Mouille-Brant" (marga calcárea) y "Vieux Moulin" (arcilla blanca y marrón) y 20% Pinot Blanc de la parcela "Grille-Besace" en una meseta calcárea ventosa.

En 2020, el tiempo cálido y soleado de agosto y septiembre, combinado con noches frescas en vísperas de la vendimia, permitió a las viñas disfrutar de un proceso de maduración excepcional, que produjo un magnífico equilibrio entre acidez, niveles de azúcar y concentración aromática.

Para preservar toda la pureza de las uvas, éstas se prensan nada más llegar a la bodega, se fermentan con levaduras autóctonas y la fermentación maloláctica se realiza de forma natural, sin clarificación, refrigeración ni filtración.

La vinificación y la crianza se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable durante 8 meses y, tras el embotellado, las 2900 botellas envejecen en láminas durante un mínimo de 36 meses antes del degüelle.