La cuvée Beauregard 2019, elaborada por Etienne y Anne Sandrin, es un Pinot Noir 100 %.
Este Blanc de Noirs se elabora a partir de Pinot Noir procedente exclusivamente de la parcela homónima «Beauregard», situada en Celles-sur-Ourse. La viña, de 40 años de antigüedad, está orientada al norte, en lo alto de las laderas, a una altitud de 263 metros.
La añada 2019 fue exigente para los viticultores, con un invierno bastante suave, una primavera marcada por varias heladas y un verano con temperaturas muy altas. Sin embargo, las buenas lluvias de finales de julio y principios de agosto permitieron que las vides maduraran en muy buenas condiciones.
Para conservar toda la pureza de las uvas, el prensado se realiza nada más recibirlas, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas con pie de cuba, la fermentación maloláctica es natural, no hay clarificación, ni paso por frío, ni filtración.
La vinificación y la crianza se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable durante 8 meses y, tras el embotellado, las 990 botellas se someten a un envejecimiento sobre lías durante un mínimo de 36 meses antes del degüelle.
