¡La cuvée Le Bruyant 2019 es una novedad elaborada por Etienne y Anne Sandrin!
Este champán procede de una parcela única, «Le Bruyant», plantada con Pinot Noir (90 %) y Pinot Blanc (10 %), vinificados en blanco. Desde el año 2019, y en cada añada, Etienne decide criar los mostos de esta parcela según dos métodos: en Coteaux Champenois Blanc y en versión Champagne.
La añada 2019 fue exigente para los viticultores, con un invierno bastante suave, una primavera marcada por varias heladas y un verano con temperaturas muy altas. Sin embargo, las buenas lluvias de finales de julio y principios de agosto permitieron que la vid madurara en muy buenas condiciones.
Para conservar toda la pureza de las uvas, el prensado se realiza nada más recibirlas, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas con pie de cuba, la fermentación maloláctica es natural, no se realiza ningún clarificado, ni paso por frío, ni filtración.
La vinificación y la crianza se realizan en depósitos de acero inoxidable durante 8 meses y, tras el embotellado, las 690 botellas se someten a un envejecimiento sobre lías durante un mínimo de 36 meses antes del degüelle.
Para completar su experiencia, no dude en degustar al mismo tiempo su versión de Coteaux.
