El Extra Brut 2005 de Fabrice Pouillon es un Blanc de Blancs que destaca un año de finura y amplitud.
Se trata de un champán Blanc de Blancs, es decir, elaborado exclusivamente a partir de Chardonnays, que tienen la particularidad de proceder de dos terruños clasificados como Grand Cru, el nivel más alto en la escala de crus de Champagne.
El terruño de Mesnil-sur-Oger es famoso por sus Chardonnays, que aportan mineralidad y acidez al vino. Por otro, el terruño de Aÿ, célebre por su potencia y sus Pinot Noirs. Pouillon posee algunas de las pocas cepas de Chardonnay de este terruño, y estos Chardonnays de gran cuerpo aportan un magnífico equilibrio a los Chardonnays de Mesnil-sur-Oger.
El Extra Brut 2005 de Pouillon se vinificó en barricas para el 25% de la producción y en cubas de correo electrónico para el resto, antes de mezclarse para producir esta excelente añada 2005.
La dosificación es ligera, en torno a 3 g/l, lo que permite al vino expresar toda su frutosidad y mineralidad.
