El Chemin du Bois 2014 de Fabrice Pouillon es un Blanc de Noirs excepcionalmente generoso.
Fabrice Pouillon ha elegido Pinots Noirs del viñedo "Chemin du Bois", una parcela situada en la comuna Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ, en el valle del Marne.
Esta cuvée se vinifica y madura en barricas de roble, sin azufre ni azúcar añadido, para preservar las características de este terruño y resaltar la pureza de sus notas aromáticas.
La añada 2014 se caracterizó por la ausencia de accidentes climáticos, una primavera precoz, un hermoso periodo de floración, seguido de un agosto excepcionalmente fresco y húmedo. Afortunadamente, este verano tan húmedo se compensó en septiembre, dando al Pinot Noir un carácter más fino que su potencia y estructura habituales.
La nariz y el paladar están en perfecta armonía. Deliciosos aromas de tarta de ciruelas mirabel, mantequilla y vainilla se ven contrarrestados por un toque floral que evoca aromas de tila. Pleno y sabroso, el final está marcado por un sutil toque de acidez.
Sólo se producen 600 botellas de esta magnífica y rara cuvée "Chemin du Bois 2014".
