Fabrice Pouillon

Les Terres Froides 2019 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Les Terres Froides de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs lleno de frescura y mineralidad, ideal para estimular las papilas gustativas como aperitivo o con marisco.

Se trata de un champán inusual, ya que se elabora a partir de cepas de Chardonnay de treinta años plantadas en la parcela Les Terres Froides de Tauxières, en la Montaña de Reims, un terruño en el que tradicionalmente se encuentran más Pinot Noirs. Esta parcela tiene un suelo muy pobre, con apenas 30 cm de tierra, y llega hasta la creta. El resultado son Chardonnays de maduración tardía con mucha frescura.

La cuvée Les Terres Froides se cría en madera para redondear estos Chardonnays vivos y punzantes. Una pequeña proporción de los vinos se envejece en huevos de hormigón y ánforas de cerámica.

Se trata de una cuvée con una dosificación baja (Extra Brut) para subrayar la hermosa tensión presente en el vino.

En su añada 2019, Cuvée Terres Froides ofrece una tensión soberbia y una gran delicadeza. En boca es fresco y mineral, con una longitud soberbia. El final es delicadamente salino.