Les Terres Froides 2020 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs Premier Cru de gran frescura, marcado por la mineralidad de su terruño al norte de la Montaña de Reims. Este vino singular destaca por su finura, precisión y largo final.
Elaboración de Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon
Les Terres Froides 2020 procede de la parcela "Les Fourches", situada en la comuna de Tauxières, en la Montaña de Reims. Este terruño Premier Cru, situado a 165 metros de altitud, se beneficia de una exposición norte que confiere a esta cuvée una gran frescura. El suelo se compone dearcilla y tiza, lo que le confiere una mineralidad intensa y una salinidad muy marcada.
La añada 2020 se caracterizó por unas condiciones climáticas muy favorables, con una primavera cálida y seca seguida de un verano soleado. Estas condiciones permitieron a las uvas madurar a la perfección, lo que fue especialmente favorable para la variedad Chardonnay, que compone la totalidad del vino base. Como resultado, la añada 2020 se distingue por vinos de gran precisión aromática, con una acidez vibrante, ideal para champagnes reposados.
Esta cuvée se vinifica en 3 recipientes diferentes. Una parte del vino se vinifica en barricas de roble, otra en huevos de hormigón y otra en ánforas de cerámica. Tras el embotellado, el vino reposa en bodega durante 36 meses, desarrollando una complejidad aromática excepcional. La dosificación es extra-brut, con sólo unos gramos de azúcar por litro, para preservar la frescura y la autenticidad del terruño.
El número de botellas es limitado. Fabrice Pouillon produce cada año entre 3.500 y 5.000 botellas de Terres Froides.
Degustación del vino base
Color
Les Terres Froides 2020 presenta un color pálido y brillante con luminosos reflejos dorados. Sus finas burbujas atestiguan una maduración prolongada sobre láminas.
Nariz
En nariz, esta cuvée ofrece sutiles aromas de flores blancas y cítricos, acompañados de notas de tiza húmeda y mineralidad. También hay notas de yodo, que acentúan la frescura del vino.
Paladar
En boca, el ataque es vivo y preciso, con una agradable salinidad y textura cremosa. Sabores de limón y manzana verde se combinan con notas minerales de tiza y un toque de salinidad en el final. El vino tiene una longitud notable, marcada por una tensión vibrante que prolonga el placer de la degustación.
Maridaje sugerido
- Ostras frescas
- Tosta de salmón ahumado
- Tartar de lubina con cítricos
- Filete de lenguado a la meunière
- Raviolis de bogavante
- Pechuga de pollo con colmenillas
- Tarta de limón y merengue
- Sorbete de manzana verde
- Panna cotta de vainilla
Opiniones sobre Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon
Los amantes del champán aprecian especialmente el frescor y la mineralidad de Les Terres Froides. Destacan su precisión y longitud en boca, que lo hacen ideal para acompañar mariscos o platos delicados. Ver más opiniones aquí : Opiniones sobre Les Terres Froides 2020 Fabrice Pouillon.
Cómo conservar este champán
Para preservar toda la frescura de Les Terres Froides 2020, se recomienda conservarlo en un lugar fresco, a una temperatura de 10-12°C, al abrigo de la luz. Este champán tiene un excelente potencial de envejecimiento, y puede conservarse hasta 10 años, desarrollando gradualmente aromas más complejos.
El estilo Fabrice Pouillon
El estilo Fabrice Pouillon se caracteriza por una vinificación precisa, parcela por parcela, cuyo objetivo es expresar la pureza y la autenticidad de cada terruño. Cada cuvée es el reflejo de un trabajo meticuloso y de un profundo respeto por la naturaleza, como demuestra esta cuvée Les Terres Froides.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS