Les Valnons 2011 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de una única parcela en el terruño de Aÿ, uno de los pocos terruños de Champagne clasificados como Grand Cru.
Se trata de una cuvée totalmente atípica, ya que el terroir de Aÿ es famoso por sus Pinot Noirs y prácticamente no hay Chardonnay.
Se trata de una cuvée parcelaria que desarrolla un carácter vinoso y aromático.
Esta cuvée envejece íntegramente en barricas para resaltar la redondez y la riqueza del Chardonnay.
La dosificación es Extra Brut, del orden de 2g/l, para permitir que el vino se exprese sin barnices.
Les Valnons 2011 es un champán generoso, con un ligero toque de oxidación y buen volumen en boca.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS