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Fabrice Pouillon
Les Valnons 2011 | Botella de 75 cl
Les Valnons 2011 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de una única parcela en el terruño de Aÿ, uno de los pocos terruños de Champagne clasificados como Grand Cru.
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Descripción
Les Valnons 2011 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de una única parcela en el terruño de Aÿ, uno de los pocos terruños de Champagne clasificados como Grand Cru.
Se trata de una cuvée totalmente atípica, ya que el terroir de Aÿ es famoso por sus Pinot Noirs y prácticamente no hay Chardonnay.
Se trata de una cuvée parcelaria que desarrolla un carácter vinoso y aromático.
Esta cuvée envejece íntegramente en barricas para resaltar la redondez y la riqueza del Chardonnay.
La dosificación es Extra Brut, del orden de 2g/l, para permitir que el vino se exprese sin barnices.
Les Valnons 2011 es un champán generoso, con un ligero toque de oxidación y buen volumen en boca.
Presentación de Fabrice Pouillon
Esta cuvée es totalmente atípica. El terruño Grand Cru de Aÿ es famoso por sus Pinots Noirs, pero es aquí donde poseo una parcela llamada "Les Valnons Froid Cul", plantada íntegramente con Chardonnays. A partir de estas uvas blancas plantadas en un terruño de uvas negras, he querido elaborar una cuvée especial. El resultado es un vino sorprendente, que combina la mineralidad del Chardonnay con la riqueza del terruño de Aÿ.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Vallée de la MarneAÿ
escala de crus:
Gran cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2011
Crianza del vino:
Criado en madera
Fermentación maloláctica:
Hecho
Dosificación:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustación
Aromas:
FloralSabrosoPastelería
Maridaje:
Se disfruta como aperitivo, pero también puede acompañar una comida completa.
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20182021
(Apogeo)2032
Restaurantes con estrellas Michelin
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) Fabrice Pouillon Les Valnons 2011 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
La opinión de las guías