El Chemin du Bois 2015 de Fabrice Pouillon es una cuvée de añada, monovarietal y de una sola bodega. Este Blanc de Noirs rebosa generosidad.
Fabrice Pouillon eligió Pinots Noirs del viñedo "Chemin du Bois", una parcela situada en la comuna Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ, en el Valle del Marne.
Esta cuvée se vinifica y madura en barricas de roble, sin azufre ni azúcar añadido, para preservar las características de este terruño y resaltar la pureza de sus notas aromáticas.
El año 2015 se ajustó perfectamente a la tendencia continental de la década, con un invierno suave y húmedo y un verano seco y caluroso. Gracias a un final de verano fresco, las uvas maduraron y se volvieron jugosas, maduras y concentradas: una añada espectacular.
Encontramos las mismas notas en nariz y en boca. Deliciosos aromas de tarta de ciruelas mirabel, mantequilla y vainilla se contrarrestan con un toque floral que evoca aromas de tila. El final es amplio y suave, con un sutil toque de acidez.
Sólo se producen 1.100 botellas y 18 magnums de este magnífico y raro Chemin du Bois 2015.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS