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Fabrice Pouillon
Les Valnons 2015 | Botella 75CL
La cuvée Les Valnons 2015 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de una única parcela en el pueblo de Aÿ-Champagne, una variedad de uva poco habitual en este terruño. De hecho, esta cuvée es totalmente atípica, ya que el terruño de Aÿ es famoso por sus Pinot Noirs y prácticamente no hay Chardonnays.
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Descripción
La cuvée Les Valnons 2015 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de una única parcela en el pueblo de Aÿ-Champagne, una variedad de uva poco habitual en este terruño. De hecho, esta cuvée es totalmente atípica, ya que el terruño de Aÿ es famoso por sus Pinot Noirs y prácticamente no hay Chardonnays.
Los Chardonnays que componen esta cuvée proceden de la parcela "Les Valnons", en el terruño clasificado Grand Cru de Aÿ-Champagne. Esta cuvée intenta dar la mejor visión de este viñedo plantado sobre el suelo limoso-arcilloso-calcáreo de las laderas históricas de Champaña.
Les Valnons 2015 se cría en barricas de roble para aportar redondez y riqueza a esta delicada variedad de uva, y después se envejece bajo corcho para aportar un toque de redondez y complejidad. Les Valnons se dosifica como Extra-Brut para resaltar la finura y pureza de sus notas aromáticas.
Este champán desprende aromas de manzana verde, melocotón y cítricos. En boca, es una cuvée fresca, que revela finas notas calcáreas y cremosas, ofreciendo el volumen típico de los terruños Grand Cru.
Un champán muy fino con un gran potencial de envejecimiento.
Presentación de Fabrice Pouillon
Nuestro vino-audace. En primer lugar, porque tenía que atreverme a venir a la tierra de Aÿ, ya que era vecino de Mareuil. En segundo lugar, porque Aÿ es el baluarte del Pinot Noir y yo elegí el Chardonnay. Lo que siguió me demostró que esta variedad de uva se aclimataba perfectamente al lugar y al terruño.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Valle del MarneAÿ
escala de crus:
Grand cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2015
Crianza del vino:
Crianza en barrica
Fermentación maloláctica:
Hecha
Dosificación:
Extra brut (entre 0 y 6 g/l)
Degustación
Aromas:
FloralAfrutadoDulce
Maridaje:
Se aconseja como aperitivo, pero puede acompañar cualquier plato
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20222026
(Apogeo)2036
Restaurantes con estrellas Michelin
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) Fabrice Pouillon Les Valnons 2015 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 y 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | 2015 |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
| ❤️ Selección | Añada |
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS