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Fabrice Pouillon
Les Valnons 2016 | Botella de 75 cl
La cuvée Les Valnons 2016 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de una única parcela en el pueblo de Aÿ-Champagne, una variedad de uva poco habitual en este terruño. De hecho, esta cuvée es totalmente atípica, ya que el terruño de Aÿ es famoso por sus Pinot Noirs y prácticamente no hay Chardonnay.
Nos vemos obligados a limitar la venta de este champagne cuvée a 2 ejemplares por cliente cada 30 días, ya que se elabora en cantidades reducidas y con la máxima confidencialidad.
Todos nuestros champagnes se almacenan a temperatura controlada.
A partir de 14,99 € en Francia y 10,99 € en Europa. Entrega en Punto de Recogida gratis a partir de 350 €
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Descripción
La cuvée Les Valnons 2016 de Fabrice Pouillon es un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de una única parcela en el pueblo de Aÿ-Champagne, una variedad de uva poco habitual en este terruño. De hecho, esta cuvée es totalmente atípica, ya que el terruño de Aÿ es famoso por sus Pinot Noirs y prácticamente no hay Chardonnay.
El año 2016 se caracterizó por una oscilación climática particularmente pronunciada: una primavera fresca y húmeda, un verano seco y caluroso marcado por una ola de calor a finales de agosto y una vendimia seca y soleada que garantizó una hermosa maduración de las uvas.
Los Chardonnays que componen esta cuvée proceden de la parcela "Les Valnons", en el terruño clasificado Grand Cru de Aÿ-Champagne. Esta cuvée intenta dar la mejor visión de este viñedo plantado sobre el suelo franco arcillo-calcáreo de las laderas históricas de Champaña.
Esta cuvée se cría en barricas de roble para aportar redondez y riqueza a esta delicada variedad de uva, y después se envejece en tapones de corcho para darle un toque de redondez y complejidad.
A continuación, el vino envejece durante 5 años en las bodegas de la Casa. Tras el degüelle en diciembre de 2022, Les Valnons 2016 se ensambla con 3 g/L de Extra-Brut para resaltar la finura y pureza de sus notas aromáticas.
Esta cuvée tiene notas de manzana verde, melocotón y cítricos. En boca, es un vino fresco, que revela finas notas calcáreas y cremosas, y ofrece el volumen típico de los terruños Grand Cru.
Un champán muy fino, disponible en sólo 1900 botellas y 30 magnums.
Presentación de Fabrice Pouillon
Nuestro vino-audace. En primer lugar, porque tenía que atreverme a venir a la tierra de Aÿ, ya que era vecino de Mareuil. En segundo lugar, porque Aÿ es el baluarte del Pinot Noir y yo elegí el Chardonnay. Lo que siguió me demostró que esta variedad de uva se aclimataba perfectamente al lugar y al terruño.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (100%)
Terruños:
Vallée de la MarneAÿ
escala de crus:
Gran cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2016
Crianza del vino:
Criado en madera
Fermentación maloláctica:
Hecho
Dosificación:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustación
Aromas:
FloralSabrosoPastelería
Maridaje:
Se disfruta como aperitivo, pero también puede acompañar una comida completa.
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20232028
(Apogeo)2030
Restaurantes con estrellas Michelin
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) Fabrice Pouillon Les Valnons 2016 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2016 |
| 🍇 Variedad de uva | Chardonnay |
La opinión de las guías