La Cuvée 30 ans de Biodynamie Fleury celebra el inicio de la conversión de la propiedad a la viticultura orgánica y biodinámica en 1989.
Se trata de un champán que reúne todas las características únicas de la casa Fleury. Es una mezcla de 34% de Pinot Blanc, 33% de Pinot Noir y 33% de Chardonnay, todo vinificado en barricas de roble. Las uvas proceden de las cosechas de 2000 y 2001. Una vez embotellada, esta cuvée pasó 16 años en las bodegas de la casa, para añadir redondez y complejidad, pero también para demostrar que los champagnes biodinámicos pueden resistir el paso del tiempo.
Dada la pureza y el perfecto equilibrio de esta cuvée, Jean-Sébastien Fleury decidió no añadirle ningún dosage, lo que la convierte en un Brut Nature.
La Cuvée 30 ans de Biodynamie Fleury presenta un color dorado, casi cobrizo, con bonitos reflejos. Sus burbujas son finas y delicadas.
En nariz revela notas de fruta madura, tarta Tatin y especias dulces. En segunda nariz, la paleta aromática se amplía para revelar notas de caramelo de mantequilla y miel.
En boca, descubrimos un champán suave y cremoso, con las notas aromáticas descubiertas en nariz. Destaca la frescura del final.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS