Fleury
Boléro Extra Brut 2006 | Botella de 75 cl
El Boléro Extra Brut 2006 cuvée de la Casa Fleury es un champán extraordinario que necesita un poco de tiempo para revelar toda su complejidad. Es un champán que combina finura, suavidad y frescura con notas aromáticas de vainilla, cítricos y un toque salino.
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Descripción
El Boléro Extra Brut 2006 cuvée de la Casa Fleury es un champán extraordinario que necesita un poco de tiempo para revelar toda su complejidad. Es un champán que combina finura, suavidad y frescura con notas aromáticas de vainilla, cítricos y un toque salino.
La Casa Fleury es la precursora de la viticultura biodinámica en Champaña, y comenzó su conversión a la viticultura ecológica en 1970, mucho antes de que se pusiera de moda. En la actualidad, Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter para la totalidad de su propiedad de 15 hectáreas.
La cuvée Boléro es un champán Blanc de Noirs, elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir. Fleury ha puesto toda su experiencia en la creación de esta cuvée. La mitad del vino se vinifica en cubas esmaltadas, para conservar su frescura y vivacidad, mientras que la otra mitad se vinifica en barricas de roble, para conferir al vino cierta redondez y aromas afrutados y especiados.
A continuación, la Cuvée Boléro se envejece bajo corcho, lo que permite que el vino se beneficie de la microoxigenación y desarrolle una magnífica complejidad aromática. Por último, esta cuvée se ensambla con una dosificación muy baja, de 2,6 g/l, para permitir que el trabajo de la vid y el vino se expresen por sí mismos.
Al igual que la obra de Maurice Ravel, en la que se inspira, esta cuvée necesita un poco de tiempo para expresarse plenamente. Recomendamos abrir la botella 30 minutos antes de la degustación o decantar este champán unos instantes.
Degustación
Por Patrick BorrasVista
Boléro Extra Brut 2006 es un champán amarillo con reflejos dorados. Sus burbujas son finas y regulares, con una bella intensidad.
Nariz
La nariz es sorprendentemente afrutada, con notas de fruta madura, flores blancas (tila) y miel. La nariz de Boléro Extra Brut 2006 está salpicada de aromas más frescos y ligeramente salinos.
Boca
En boca, el ataque es rico, untuoso y potente. El paladar es maravillosamente vinoso, puntuado por notas muy frescas que le confieren un gran equilibrio. En el paladar, los aromas de miel y fruta muy madura se hacen eco de los descubiertos en nariz.
Servicio
Es un champán muy bonito, que acompañará perfectamente cualquier comida. Recomiendo servir el Cuvée Boléro de la Maison Fleury a una temperatura de unos 9 °C.
Sumiller jefe
de Pierre Gagnaire
Características
Terruños
Variedades:
Pinot Noir (100%)
Terruños:
Côte des Bar
Vinificación
Color:
Millésime:
2006
Crianza del vino:
Parcialmente levantado en madera
Fermentación maloláctica:
Hecho
Dosificación:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustación
Maridaje:
Para servir como aperitivo o al comienzo de una comida.
Rango de degustación:
20162020
(Apogeo)2026
Restaurantes con estrellas Michelin
L’Assiette Champenoise (Reims) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) La Table de Franck Putelat (Carcassonne) Maison Jeunet (Arbois) Mirazur (Menton) Fleury Boléro Extra Brut 2006 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Côte des bar |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2006 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir |
La opinión de las guías