La cuvée Notes Blanches 2018 de Champagne Fleury es una audaz interpretación de una variedad de uva olvidada de la Champaña: la Pinot Blanc. Creada bajo el impulso de Morgane Fleury, esta cuvée monovarietal se emancipa de los ensamblajes tradicionales para ofrecer una experiencia sensorial exótica y singular. Criado en madera y sin dosificación, este Brut Nature millésimé revela una pureza aromática poco común, que oscila entre frutas amarillas y especias, lo que da testimonio del espíritu pionero de esta casa biodinámica. Es un vino original, dotado de una untuosidad carnosa y una energía vibrante, hecho para el descubrimiento y la gastronomía.
La elaboración de la cuvée Notes Blanches 2018 Fleury
Este singular champán es un Pinot Blanc puro, una variedad histórica a menudo relegada al rango de variedad complementaria, pero aquí magnificada en solitario. Cultivada durante mucho tiempo por Emile y luego por Robert Fleury para los ensamblajes, esta rara uva encuentra su nobleza gracias a la joven generación que decide aislarla. La vinificación se realiza con una crianza en madera, lo que aporta estructura y pátina sin enmascarar la frescura de la fruta. Fiel a la búsqueda de la pureza, no se añade ningún licor al degüelle, lo que clasifica este vino en la categoría de Brut Nature.
El terruño
La Pinot Blanc florece en los terruños de la Côte des Bar, dominio predilecto de la Maison Fleury. Esta variedad, más extendida en Alsacia, encuentra aquí una expresión champenoise única, aprovechando los suelos arcillo-calcáreos para desarrollar una identidad aromática original y bien definida. Es una uva expresiva que capta la mineralidad del suelo y ofrece una redondez exótica natural.
La vinificación
El método Fleury privilegia el respeto por lo vivo y por el tiempo. La elección de la crianza en madera es determinante para esta variedad: permite envolver la materia y aportar una microoxigenación que complexifica los aromas. La añada 2018, solar y generosa, se domina aquí mediante la ausencia de dosificación, lo que permite que el vino se exprese «naturalmente» con absoluta autenticidad. Se recomienda dejar que el vino se abra 15 minutos después de servirlo para poder apreciar todos sus matices.
La añada 2018
El año 2018 es una añada muy buena en Champagne, caracterizada por una vendimia sana y madura. Para la cuvée Notes Blanches, este año aporta mucha frescura y energía, contrarrestando la riqueza natural del Pinot Blanc. Es una añada que ha permitido obtener uvas maduras y llenas de sol, conservando al mismo tiempo la acidez necesaria para un final dinámico.
Cata de la cuvée
Color
El color evoca la claridad del nombre de la cuvée, luminoso y brillante, que invita a descubrir la singularidad de esta rara variedad de uva blanca en Champagne.
Nariz
La nariz es expresiva y exótica. Revela un bouquet generoso dominado por aromas de frutas amarillas maduras y una nota característica de pimienta blanca que firma la identidad de la variedad.
Boca
En boca, el vino sorprende por su untuosidad y volumen. El ataque es envolvente, reproduciendo los sabores afrutados y especiados percibidos en nariz. El final es extremadamente enérgico, ofreciendo una tensión vibrante que prolonga el placer.
Sugerencias de maridaje
- Ostras calientes gratinadas con lima
- Gambas salteadas
- Tostadas con queso fresco de cabra
- Guiso de vieiras y gambas
- Cordero al estragón
- Zanahorias al comino
- Langres añejo
- Comté afrutado
- Tarta de ciruelas mirabel
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este champán?
Esta cuvée natural, que se entrega en botella sin etiqueta, es especialmente sensible a la luz (sabor a luz). Es imprescindible almacenarla tumbada en la más absoluta oscuridad, en una bodega fresca (10-12 °C) y estable. Proteja este vino vivo de los cambios bruscos de temperatura para preservar su preciso perfil aromático.
Potencial de guarda
Notes Blanches 2018 es un vino que se puede disfrutar desde ya por su energía y su fruta exótica. Su potencial de guarda se estima entre 3 y 5 años, periodo durante el cual ganará en complejidad y pátina, acentuando sus notas especiadas.
Consejos de servicio
Para revelar todas las facetas de este vino atípico, sírvalo a unos 10 °C. Alcanza su máximo esplendor durante los 15 minutos siguientes al servicio: tómese el tiempo necesario para dejarlo airear en la copa y disfrutar de su evolución aromática.
Anécdota sobre esta cosecha
El Pinot Blanc es una historia familiar para los Fleury. Cultivado por el fundador Emile y luego por su hijo Robert, seguía siendo un «hombre en la sombra» limitado a los ensamblajes. En 2009, bajo el impulso de Morgane Fleury, representante de la joven generación, esta variedad de uva se emancipó por fin para convertirse en una cuvée por derecho propio. Bautizada como «Notes Blanches», simboliza la libertad creativa y el reconocimiento de un patrimonio vegetal olvidado.
