El Rosé de Saignée de Fleury es una cuvée emblemática del saber hacer de la casa. Es un champán que se centra en el placer y la fruta y que marida a la perfección con platos con carácter.
La casa Fleury es pionera en la biodinámica en Champagne, ya que comenzó su conversión a la viticultura ecológica en 1970, mucho antes de que se pusiera de moda. Hoy en día, la casa Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter en la totalidad de su finca de 15 hectáreas.
El Rosé de Saignée Fleury se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir procedente de viñedos de unos treinta años de antigüedad, que se macera durante unas horas para obtener el color y los aromas característicos del Rosé de Saignée.
A continuación, esta cuvée se vinifica en depósitos para aportar un buen equilibrio a la maceración. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica, lo que acentúa la redondez y la expresividad del vino.
El dosage es Extra Brut, con 5 g/l, justo lo necesario para revelar y realzar los aromas de grosellas, fresas y frambuesas.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS