La cuvée Variation 2018 de Maison Fleury destaca por su originalidad en la elección de la variedad de uva. Se elabora exclusivamente con Pinot Gris, una variedad de uva prácticamente desaparecida de la región de Champagne. Se trata de la tercera edición de esta cuvée extremadamente rara.
Esta cuvée se elabora a partir de Pinot Gris plantada en 2010, vendimiada en 2018 y vinificada sin azufre hasta 2019, para después madurar durante 5 años en las bodegas de la Casa. Se realiza la fermentación maloláctica y esta cuvée no se dosifica.
2018 fue un año cálido en general, lo que produjo uvas de excelente madurez y concentración óptima.
La nariz es potente y compleja. Desprende aromas poco comunes de fruta amarilla, fruta exótica y almendras.
En boca, el ataque es directo y preciso, haciéndose eco de las notas ya presentes en nariz, confirmadas por un paladar generoso que se prolonga hasta un final delicado y persistente.
Para realzar toda la personalidad de esta cuvée, el Variation 2018 de la Maison Fleury se degusta mejor como aperitivo con foie gras y brioches de trufa o profiteroles con queso Comté.
Esta cuvée inusual está disponible en cantidades muy limitadas, con sólo 2.200 botellas producidas.
