Una cuvée excepcional Petraea XCVIII-MMVII de Francis Boulard es una reserva perpetua, también conocida como Soléra. Esto significa que cada año, el 25% de la nueva cosecha se añade a la mezcla creada a lo largo de los años.
Por ejemplo, Petraea XCVIII-MMVII contiene un 25% de la cosecha de 2006 y un 75% de una mezcla de años anteriores, de 1997 a 2005.
Petraea XCVIII-MMVII es un vino sabroso y potente, criado en barricas de roble viejo y elaborado a partir de una mezcla de 60% Pinot Noir, 20% Chardonnay y 20% Pinot Meunier.
Esta cuvée no tiene dosificación, es decir, no se le añade azúcar, para permitir que el champán se exprese plena y libremente, sin artificios.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS