La cuvée Le Murtet 2020, firmada por Champagne Francis Boulard et Fille, es una parcela excepcional del Macizo de Saint Thierry. Procedente de un único viñedo con certificación ecológica en Cormicy, combina un 60 % de pinot noir y un 40 % de chardonnay. El estilo es franco y salino, con una materia fina.
Elaborada por Delphine Boulard, esta cuvée expresa hermosas notas frutales y ofrece una textura cincelada.
La elaboración del champán Francis Boulard et Fille Le Murtet 2020
La mezcla de 60 % de pinot noir y 40 % de chardonnay se realiza directamente en la prensa para obtener una cohesión aromática inmediata. El objetivo: unir la vinosidad del pinot noir, la claridad del chardonnay y la mineralidad calcárea de la parcela Le Murtet.
- El Pinot Noir (60 %) aporta estructura, energía y frutos rojos.
- El Chardonnay (40 %) aporta frescura, brillo y pureza.
El terruño
Le Murtet es una parcela única situada en Cormicy, en el macizo de Saint-Thierry. Suelos silico-calcáreos sobre creta. Exposiciones frescas que alargan la maduración y mantienen la tensión. La viticultura es ecológica, con prácticas biodinámicas. Las raíces de estas viejas vides se hunden en la creta y producen mostos concentrados pero rectos, con una salinidad nítida.
La vinificación
Las fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas se realizan en demi-muids con un ligero batido. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica para redondear el vino. Sin clarificación ni filtración. Degüelle tras un largo reposo sobre lías. Dosificación: 0 g/L (Brut Nature) para dejar que el terruño hable sin artificios.
La añada 2020
Año soleado y precoz. Las uvas de Cormicy presentan una madurez franca y un núcleo de acidez bien mantenido. El pinot noir gana en cuerpo y especias finas. El chardonnay aporta rectitud y longitud. En Le Murtet 2020, la riqueza de la añada se equilibra con la tensión calcárea del macizo de Saint-Thierry.
Cata de la cosecha
Color
Amarillo claro, con reflejos limón. Efervescencia fina y regular. Brillo nítido que anuncia un vino preciso.
Nariz
Manzana verde, pera fresca, ralladura de limón. Tras aireación: grosella, almendra blanca, pan tostado, nota calcárea. Conjunto puro y articulado.
Boca
Entrada directa. Textura tensa y sabrosa. Fruta crujiente, amargos nobles, sensación salina. Final largo, preciso y refrescante.
Sugerencias de maridaje
La trama calcárea y las burbujas nerviosas piden productos yodados, cocciones breves y sazonamientos limpios. La vinosidad dosificada también admite carnes blancas y jugos claros.
- Ostra n.º 3 con limón
- Tartar de dorada
- Gougères con queso comté de 18 meses
- Vieiras salteadas
- Lubina asada, jugo de limón
- Pollo de corral con jugo claro
- Manzana escalfada con miel
- Tarta ligera de limón
- Melocotón asado con verbena
Conservación y servicio
Conservación de esta cosecha
Bodega a 10-11 °C, oscura y estable, con una humedad de alrededor del 70 %. Botella tumbada. Evitar la luz directa y los cambios de temperatura.
Potencial de guarda
Ventana óptima: 2024-2034. 2024-2027: fruta blanca, tensión neta, salinidad. 2028-2031: textura más amplia, almendra, miel ligera, especias finas. 2032-2034: complejidad terciaria moderada, firma calcárea intacta. El 2020 tiene la materia necesaria para envejecer bien, especialmente en una bodega fresca.
Servicio
Servir a 9-10 °C en una copa tulipa esbelta. Llenar un tercio para favorecer la expresión. No decantar. Verter en pequeños chorros para preservar la finura y dejar que suba la salinidad.
