Franck Bonville

Millésime Retrouvé 2013 | Botella 75CL

El vino luce un color dorado profundo, típico de los vinos que han madurado varios años en bodega. Los reflejos son luminosos y la burbuja se revela fina, sostenida por un cordón persistente que da fe de una gran frescura.

La nariz se abre con notas de cítricos vivas, a las que enseguida se suman frutas blancas jugosas y un toque floral delicado. Con la aireación aparecen aromas más profundos de pastelería, brioche y almendra, firma de un largo reposo que ha transformado el vino con paciencia.

El ataque en boca está marcado por una tensión mineral nítida, envuelta de inmediato por una textura redonda que la fermentación maloláctica completa ha hecho especialmente sedosa. El dosage brut deja que se exprese un volumen generoso sin llegar a cargar el conjunto. El final, largo y salino, prolonga el recuerdo de los aromas de almendra percibidos en nariz.

• Pastas de parmesano
• Gougères de comté
• Almendras tibias con sal

• Rodaballo con salsa holandesa
• Pularda de Bresse en salsa cremosa
• Vieiras a la plancha

• Tarta de limón merengada
• Comté curado 24 meses
• Financier de almendra

Plus de Bulles envía esta botella en una caja especialmente diseñada para el transporte de champagne, para que le llegue en perfecto estado. Una vez en casa, guárdela tumbada: así el corcho se mantiene húmedo y conserva su estanqueidad, protegiendo el vino del aire. Consérvela en una bodega de temperatura estable, sin grandes oscilaciones, ya que los cambios bruscos fatigan el vino y aceleran su evolución. Una humedad suficiente evita que el corcho se seque y deje entrar aire. Manténgala también alejada de la luz: expuesta demasiado tiempo, desarrollaría gusto a luz, esa nota desagradable que altera los aromas. Por último, evite las vibraciones, que perturban el vino con el tiempo. En estas condiciones, este Millésime 2013 Retrouvé, ya maduro gracias a su terroir de creta y a su frescura conservada, seguirá evolucionando tranquilamente hasta que usted esté listo para disfrutarlo.

El estilo de la cuvée Millésime 2013 Retrouvé del champagne Franck Bonville evolucionará durante varios años. Es un vino con un potencial de guarda de unos 18 años.

• A partir de 2026 el vino todavía revela toques de cítricos y flores blancas, sostenidos por una frescura nítida y viva.
• Hasta 2033 el brioche tostado y la fruta amarilla toman el protagonismo, ofreciendo una textura pátinada y más envolvente en boca.
• Hacia 2043 la fruta confitada, la miel y las especias dulces marcan un color y un carácter profundamente evolucionados.

Sirva este Millésime 2013 Retrouvé entre 10 y 11 °C como aperitivo, o a 11-13 °C si acompaña una comida: así se revelan sus aromas sin que se cierren. Elija una copa tipo tulipán, más alta que ancha, que concentra los aromas hacia la nariz sin dejar de expresar las burbujas. Abra la botella sujetando firmemente el corcho y girando suavemente la base, para evitar cualquier movimiento brusco. Este vino no necesita decantarse: sírvalo directamente, o si acaso quince minutos después de sacarlo de la bodega para que se abra tranquilamente en boca.

El nombre de esta cuvée proviene de una costumbre muy arraigada en Franck Bonville: en los grandes millésimes, Olivier Bonville, viticultor al frente de la casa, aparta algunas botellas en la bodega de la Maison para que disfruten de un envejecimiento prolongado, lejos de las miradas. Años más tarde, estos frascos olvidados son encontrados y revelados al mundo, de ahí su nombre. La Collection Privée 2010 sigue la misma filosofía paciente, propia de la casa.