La cuvée Comme Autrefois de Françoise Bedel se vinifica íntegramente en barricas de roble y se embotella con tapón de corcho. Este champán pasa 13 años sobre sus lías.
Esta cuvée se elabora a partir de Chardonnay (45%), Meunier (35%) y Pinot Noir (20%) procedentes de viñas de entre 25 y 60 años, plantadas en suelos arcillosos, limosos y margo-calcáreos.
Esta cuvée tiene una efervescencia particularmente fina. Tras el degüelle, el vino se dosifica a 2,1 g/L de Extra-Brut, para permitir que el champán se exprese plenamente.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS