Georges Remy

Les Juliénnes Rosé 2020 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Les Juliénnes Rosé 2020 del champán Georges Remy es un rosado de sangrado Grand Cru procedente exclusivamente de la parcela Les Juliénnes en Bouzy. Compuesta al 100 % por Pinot Noir, esta cuvée revela la intensidad de la fruta y la precisión del terruño calcáreo.

Elaboración del champán Les Juliénnes Rosé 2020 Georges Remy

Elaborado a partir de Pinot Noir (100 %) cosechado en la parcela Les Juliénnes, este rosado se obtiene mediante una maceración pelicular de 18 horas para extraer el color y la estructura, conservando al mismo tiempo la frescura de la fruta.

• La Pinot Noir (100 %) aporta estructura, energía y un intenso sabor a frutos rojos.

El terruño

Situada en Bouzy, en la Montaña de Reims, la parcela Les Juliénnes se asienta sobre un suelo marrón calcáreo sobre creta. La exposición al sur favorece una maduración regular de la Pinot Noir, mientras que la creta aflora, aportando una tensión mineral y una salinidad persistente. Este terruño da lugar a rosados carnosos y rectos, en los que la vinosidad se mantiene equilibrada por una trama calcárea de gran precisión.

La vinificación

La maceración de 18 horas permite una extracción suave del color y los compuestos fenólicos. A continuación, el vino se cría en barricas de roble sobre lías finas, lo que le confiere una textura sedosa y una mayor complejidad aromática. El embotellado en julio de 2021 con corcho favorece una burbuja fina e integrada. Degüelle en octubre de 2024, sin dosificación, revela un perfil cristalino, tenso y preciso: un rosado gastronómico, raro y expresivo.

La añada 2020

Añada precoz y soleada, 2020 ofreció a Bouzy unas uvas de una madurez excepcional, equilibradas por una notable acidez natural. El Pinot Noir alcanza aquí una intensidad frutal excepcional —cereza, frambuesa, especias dulces— conservando al mismo tiempo la frescura salina propia de los suelos calcáreos. Este contraste entre riqueza y tensión da lugar a un vino lleno de energía, a la vez generoso y profundamente mineral.

Cata de la cosecha

• Color

  Color rosa frambuesa brillante. Efervescencia fina y regular. Reflejos ligeramente cobrizos, que anuncian una buena madurez de la materia.

• Nariz

  Aromas precisos de frutos rojos frescos (cereza, grosella, fresa silvestre), realzados por notas de rosa seca y cítricos confitados. La madera se integra discretamente con un toque de almendra tostada y vainilla ligera.

• Boca

  Ataque jugoso y franco. Textura amplia y sedosa, fruta roja crujiente, tensión calcárea y final salino. El Brut Nature resalta la pureza del Pinot Noir y la longitud del terruño.

Sugerencias de maridaje

Este rosado combina densidad frutal y mineralidad directa. Marida con carnes blancas delicadas, pescados de textura fina o platos ligeramente picantes. Su trama salina y su energía requieren platos precisos, poco dulces y con sazonamientos nítidos.

Aperitivos

• Salmón marinado al limón
• Gougères al queso comté
• Tartar de atún rojo

Platos

• Magret rosado con frambuesa
• Vieiras salteadas
• Langostinos asados

Postres

• Fresas marinadas con verbena
• Melocotón escalfado con miel
• Tarta de frutos rojos

Conservación y servicio

Conservación de esta cosecha

Conserve la botella tumbada en una bodega oscura, a una temperatura de entre 10 y 12 °C y con una humedad del 70 %. Evite las vibraciones y las variaciones térmicas. Deje reposar entre 24 y 48 horas después del transporte antes de abrirla.

Potencial de guarda

Ventana óptima: 2025-2035. De 2025 a 2028, la cosecha expresa una fruta roja brillante y una tensión fresca. De 2029 a 2032, la textura gana en volumen, los aromas evolucionan hacia la mermelada de frambuesa, el brioche fino y la rosa seca. Entre 2033 y 2035, aparecen matices de frutos secos, granadina madura y un toque especiado, sin perder la salinidad del terruño.

Servicio

Servir a 10 °C en copas tulipa. No decantar. Abrir entre 10 y 15 minutos antes de servir para que las burbujas se estabilicen y los aromas se desarrollen.