Pierre Gimonnet

Gastronome 2018 | Botella 75CL

Descripción

La Cuvée Gastronome 2018, elaborada por Pierre Gimonnet & Fils, es una cuvée especialmente diseñada para restaurantes con estrellas Michelin. Es un champán elaborado con petite mousse, es decir, con una efervescencia particularmente fina para no perturbar el paladar ni las papilas gustativas antes de una comida gourmet.

Este champán Blanc de Blancs se centra en la frescura, la elegancia, la sustancia y el equilibrio. Es una mezcla de Chardonnay procedente de terruños clasificados como Grand Cru y Premier Cru en la Côte des Blancs. Las uvas de Cramant (39%) aportan redondez al vino, las de Chouilly (24,5%) y Vertus (10,5%) aportan frutosidad y elegancia, las de Oger (3%) añaden un toque de especias y las Chardonnay del terruño de Cuis (23%) aportan la frescura y vivacidad que caracterizan a esta cuvée.

Esta cuvée se vinifica y madura en cubas de acero inoxidable para preservar la pureza del terruño, y se realiza la fermentación maloláctica para añadir un toque de redondez. Las botellas envejecen durante 3 años en las bodegas de la casa y el vino se mezcla a 5 g/L para preservar un vino característico del estilo Gimonnet: equilibrado, fresco y elegante.

El Cuvée Gastronome 2018 presenta un color amarillo pálido, salpicado de finas burbujas.

La nariz revela un champán elegante y fresco, con encantadoras notas de cítricos, limón, manzana, pera y flores blancas. El bouquet se completa con notas más cálidas de brioche, pan tostado, almendra y avellana.

En boca, esta cuvée tiene un ataque fino, vivo y franco, y una mineralidad muy fina.