La Cuvée Spécial Club de Gimonnet es la cuvée de prestigio de la propiedad. Se trata de un champán Blanc de Blancs procedente de viñas viejas de Cramant y Cuis.
El Spécial Club 2012 de Gimonnet es una mezcla de Chardonnay procedente de viñas viejas de Cramant, Chouilly y Cuis.
El terruño de Cramant constituye el 60% de la mezcla, con Chardonnay de Buissons, Hautes Bauves, Bionnes, le bateau y Gros Monts. Un tercio de estas uvas procede de viñas plantadas entre 1911 y 1913.
Chouilly representa el 30% de la mezcla y Cuis el 10%.
Se han producido 21.516 botellas del Gimonnet Special Club 2012.
Se trata de un champán intenso con una magnífica persistencia aromática en boca. Aromas nobles de fruta confitada, miel y turrón.
En boca, el Spécial Club 2012 es maravillosamente complejo, con aromas intensos dignos de los mejores Blanc de Blancs.
El final es soberbio y se prolonga durante varios segundos en el paladar.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS