La cuvée Spécial Club, firmada por Didier y Olivier Gimonnet, es la cuvée de prestigio de la bodega. Se trata de un champán Blanc de Blancs elaborado a partir de viñas viejas de Cramant, Chouilly y Cuis.
El año 2015 se inscribe perfectamente en la tendencia continental de la década, con un invierno suave y húmedo y un verano cálido y seco. La maduración, gracias a un final de verano fresco, dio lugar a uvas jugosas, maduras y concentradas, una añada espectacular.
El terruño de Cramant Grand Cru compone el 60 % del ensamblaje, con viñas plantadas entre 1911 y 1913. Chouilly aporta el 26 % del ensamblaje y Cuis, el 14 %.
El Spécial Club 2015 Gimonnet es un champán intenso, con una magnífica persistencia aromática en boca. Se aprecian aromas de frutas amarillas y, en el segundo paso, un toque más pastoso, que evoca la vainilla y la nata.
En boca, el vino ofrece una gran complejidad, aromas frescos y un toque mineral en su juventud, que con el tiempo da paso a aromas más maduros, dignos de los mejores Blanc de Blancs.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS