Pierre Gimonnet

Special Club Oger 2017 | Botella 75CL

El vino luce un color amarillo pálido con reflejos plateados, conservado nítido gracias a la crianza en depósitos de acero inoxidable. El vino despliega una burbuja fina y un cordón persistente, señal de una toma de espuma cuidada.

La nariz se abre con cítricos vivos, seguidos de frutas blancas jugosas y un toque floral. La crianza prolongada sobre lías hace emerger después acentos de pastelería, una golosa nota de brioche y un toque de almendra, que aportan profundidad al conjunto.

El ataque en boca está marcado por una tensión mineral nítida, sostenida por un dosage muy medido. La maloláctica total ha redondeado la materia, ofreciendo una textura amplia y cremosa que envuelve el paladar sin llegar nunca a pesar. Los cítricos y las frutas blancas regresan como eco, prolongados por un final salino y persistente, donde la almendra deja una huella delicada hasta el final.

• Gougères de Comté
• Sablés de parmesano
• Almendras ahumadas

• Lenguado a la meunière
• Vieiras a la plancha
• Rodaballo con salsa holandesa

• Tarta de limón merengada
• Financier de almendra
• Brioche hojaldrado

Su botella viaja en una caja de expedición diseñada especialmente para el transporte de champán, para llegar a su casa sin el menor golpe. Una vez en casa, colóquela en posición horizontal: así el corcho se mantiene húmedo y conserva su estanqueidad. Elija una bodega cuya temperatura no varíe demasiado, idealmente en torno a 12 °C, ya que los cambios térmicos fatigan el vino y aceleran su evolución. Un poco de humedad ambiente es bienvenida para evitar que el corcho se reseque con el tiempo. Guárdela al abrigo de la luz, que puede provocar el llamado gusto a luz, es decir, una nota desagradable parecida a la col cocida. Evite por último las vibraciones, que perturban innecesariamente el vino con el tiempo. Con estos sencillos gestos, dejará todo el espacio a la frescura y la tensión de este Special Club Oger 2017 para que siga afinándose serenamente, hasta el día en que desee degustarlo.

El estilo de la cuvée Special Club Oger 2017 del champán Pierre Gimonnet irá evolucionando durante varios años, revelando progresivamente nuevos matices. Es un vino con un potencial de guarda de unos 15 años.

• A partir de 2029 los aromas evolucionan hacia el brioche tostado y las frutas amarillas, con una pátina más redonda en boca.
• Hasta 2037 el champán conserva su frescura mientras desarrolla notas de miel y especias dulces, para un equilibrio armonioso.
• Hacia 2040 revela frutos secos y notas de compota, señal de una plena madurez aromática.

Sirva este 2017 entre 9-10 °C como aperitivo, o 10-12 °C si acompaña un plato: la frescura realza su tensión sin enmascarar los aromas que se han desarrollado con el tiempo. Prefiera una copa tipo tulipán, más alta que ancha: concentra los aromas hacia la nariz al tiempo que deja expresarse a las burbujas. Abra la botella sujetando el corcho con firmeza y girando la base, para un gesto controlado y silencioso. No es necesario decantar ni abrir con antelación: sirva directamente, este champán está listo para revelar toda su complejidad desde el momento del servicio.

Desde 1750, los Gimonnet cultivan la viña en la Côte des Blancs, una historia que Didier Gimonnet, viticultor, continúa al frente de la casa Pierre Gimonnet. Es uno de los miembros fundadores del Club Trésors de Champagne, cuyo nombre histórico, Special Club, lleva esta cuvée. Este círculo de viticultores defiende ahí una concepción del Champagne: preferir la armonía a la intensidad. El Chardonnay de Oger se encuentra también en la Oger Grand Cru, con una contención igual de fiel.